红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
如今喝红茶的越来越多,滇红茶也日渐受追捧,到底滇红茶该怎么喝呢?下面来看看各种滇红茶的冲泡方法!
滇红茶的喝法
1、清饮滇红
①烹水沏茶
当量茶入杯后,然后就冲入沸水。泡茶的水温也是特别讲究的,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。
②闻香观色
红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色,浸泡的时间决定着红茶的甜度。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。
③品饮尝味
待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。
2、冷泡滇红
红茶是比较包容的茶品,除了热泡之外,冷泡红茶也别有一番滋味,很适合夏天饮用。冷泡的冲泡方式也很简单,只需准备矿泉水或冷开水若干,选择自己喜欢的带盖玻璃瓶,置入茶后,静置30分钟即可饮用。当然,也可以将它轻微摇晃,然后放进冰箱冷藏10小时左右,体验更佳。
3、柠檬滇红
柠檬滇红也是常见的调味红茶之一,柠檬滇红有着柠檬的青酸爽口,也有滇红的醇厚甘甜,热饮果香怡人,加冰冷饮酸甜清爽。
热饮制作方法:
①、冲泡滇红:称取适量茶叶,冲泡3分钟左右,茶水比:1:100
②、榨柠檬汁:将柠檬对半切开,采用柠檬器压出柠檬汁
③、倒出茶汤:将泡好的红茶过滤倒入杯中
④、切柠檬片:另取一个柠檬,选择中间部分,切两至三片柠檬片备用
⑤、加柠檬汁:在过滤好的茶汤中加入柠檬汁和糖浆,搅拌均匀后加入柠檬片
冷饮制作方法:
①、冲泡滇红:称取适量茶叶,冲泡3分钟左右,茶水比:1:50
②、榨柠檬汁:将柠檬对半切开,采用柠檬器压出柠檬汁
③、加冰:在准备好的玻璃杯中加入适量冰块
④、切柠檬片:另取一个柠檬,选择中间部分,切两至三片柠檬片备用
⑤、加柠檬汁:在冰块中加入适量柠檬汁和糖浆
⑥、倒出茶汤:将茶汤过滤倒入有玻璃杯中搅拌均匀后加入柠檬片
4、奶茶
奶茶是红茶最常见的调饮形式,滇红滋味浓强鲜爽与奶进行调饮达到很好的协调度,奶茶也深受大部分人的喜爱。
制作方法:
①、冲泡或者熬煮滇红:称取适量的茶叶,进行闷泡或者熬煮3分钟左右
②、倒出茶汤:将冲泡好的红茶过滤倒入杯中或者壶中
③、加糖加奶:按照个人喜好在茶汤中加入鲜奶和糖,也可以加淡奶和炼乳,淡奶比较丝滑很多港式奶茶选用的便是淡奶
5、玫瑰滇红
玫瑰滇红是一种花草拼配的调饮红茶,在红茶里面属于很常见的拼配茶品,玫瑰花香馥郁和滇红的清甜醇和,形成了别具一格的风味。
制作方法:
①、称取适量滇红放入杯中
②、加入玫瑰花,建议花茶比为1:2
③、加热水冲泡,出汤即可饮用
滇红可清饮调饮,但先了解各种原料的特性,再动手调,不能乱调;调饮要根据品饮对象的个性特点,针对性地设计制作调饮作品,以期满足对方的感观需求。
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。