红茶调饮指南 红茶还可以这么喝

红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。

红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

冷泡法

红茶是比较包容的茶品，除了热泡之外，冷泡红茶也别有一番滋味，很适合夏天饮用。冷泡的冲泡方式也很简单，只需准备矿泉水或冷开水若干，选择自己喜欢的带盖玻璃瓶，置入茶后，静置30分钟即可饮用。当然，也可以将它轻微摇晃，然后放进冰箱冷藏10小时左右，体验更佳。

柠檬红茶

柠檬红茶也是常见的调味红茶之一，柠檬红茶有着柠檬的青酸爽口，也有红茶的醇厚甘甜，热饮果香怡人，加冰冷饮酸甜清爽。

热饮制作方法：

①、冲泡红茶：称取适量茶叶，冲泡3分钟左右，茶水比：1:100

②、榨柠檬汁：将柠檬对半切开，采用柠檬器压出柠檬汁

③、倒出茶汤：将泡好的红茶过滤倒入杯中

④、切柠檬片：另取一个柠檬，选择中间部分，切两至三片柠檬片备用

⑤、加柠檬汁：在过滤好的茶汤中加入柠檬汁和糖浆，搅拌均匀后加入柠檬片
 

冷饮制作方法：

①、冲泡红茶：称取适量茶叶，冲泡3分钟左右，茶水比：1:50

②、榨柠檬汁：将柠檬对半切开，采用柠檬器压出柠檬汁

③、加冰：在准备好的玻璃杯中加入适量冰块

④、切柠檬片：另取一个柠檬，选择中间部分，切两至三片柠檬片备用

⑤、加柠檬汁：在冰块中加入适量柠檬汁和糖浆

⑥、倒出茶汤：将茶汤过滤倒入有玻璃杯中搅拌均匀后加入柠檬片

奶茶

奶茶是红茶最常见的调饮形式，红茶滋味浓强鲜爽与奶进行调饮达到很好的协调度，奶茶也深受大部分人的喜爱。

制作方法：

①、冲泡或者熬煮红茶：称取适量的茶叶，进行闷泡或者熬煮3分钟左右

②、倒出茶汤：将冲泡好的红茶过滤倒入杯中或者壶中

③、加糖加奶：按照个人喜好在茶汤中加入鲜奶和糖，也可以加淡奶和炼乳，淡奶比较丝滑很多港式奶茶选用的便是淡奶

玫瑰红茶

玫瑰红茶是一种花草拼配的调饮红茶，在红茶里面属于很常见的拼配茶品，玫瑰花香馥郁和红茶的清甜醇和，形成了别具一格的风味。

制作方法：

①、称取适量红茶放入杯中

②、加入玫瑰花，建议花茶比为1:2

③、加热水冲泡，出汤即可饮用

本文节选自

茶业复兴红茶图书项目

该项目由吉普号资助出版

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。