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滇红冲泡技巧,4个必备技巧要掌握!

2020-06-24 


对同一种茶用不同技艺冲泡,感觉往往不同。当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺,往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。下面来了解下滇红冲泡技巧!

滇红冲泡的4个必备技巧

 

1、冲泡器皿的选择

 

古人云:器为茶之父。只有选择对了,才能使茶叶的色、香、味得到充分彰显,同时,一件高雅精美的茶具,还具有欣赏价值,富含艺术性。

 

选用茶具一般遵循三个原则:一是实用性;二是观赏性;三是有利于茶性的发挥。

 

红茶冲泡建议首选白瓷盖碗,其次是紫砂、玻璃茶具等。白瓷盖碗材质密度高,传热和保温性能适中,洁净卫生,可良好展现茶叶的色、香、味。同时盖碗具有较大的散气口,不会促使红茶因高温状态下造成品质下降等原因。

 

2、投茶量的选择

 

想要得到一杯好茶,除了凤宁号优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,而作为冲泡前的第一步投茶,最让新手头痛的莫过于投茶量。投茶多了会使得茶汤浓厚苦涩,投茶少了会使得茶汤清淡没有滋味。

 

建议大家在冲泡凤宁号的滇红茶时,选用1:25的茶水比,这样有利于茶叶口感的提升。如果选用盖碗,那么投茶量建议在3-5克为宜,切勿过多,否则会造成茶叶滋味较重,适口度较差。

3、冲泡用水的选择

 

水是茶之母。有茶联云:“泉从石出性宜冽,茶自峰生味更圆。”“精泉烹雀舌,活水煮龙团。”水质的好坏直接影响茶汤的质量。所以,茶人自古就非常讲究泡茶用水。

 

红茶是一类全发酵茶,茶质的好坏极易受水质的影响,那么冲泡用水就显得极为重要。

 

红茶汤色对酸碱度的反应很敏感,用pH为7的水冲泡,茶汤自然酸度为pH4.8~5.0,汤色红艳明亮;当茶汤pH>7时,红茶汤色因茶黄素自动氧化而晦暗;当pH>9时,红茶茶汤黯黑;pH<3时,红茶茶汤则出现浑浊沉淀物。

 

所以,红茶冲泡建议大家选用矿物质含量较低的水,这样冲泡出来的红茶汤色明亮、香气高扬持久,且叶底红匀鲜活。

4、冲泡水温的选择

 

红茶是一类茶多酚及黄酮类物质较丰富的茶叶,且以鲜甜为主要口感,那么冲泡时的水温控制就变得尤为重要了。

 

建议大家起手温度控制在85℃左右为宜,依次慢慢提高水温,切忌直接用沸水冲泡,这样能把茶叶优点发挥出来,展现出最美的一面,享受茶叶带来的变化与层次感。

不过,泡滇红时还是需要根据茶叶的老嫩度、品种、年份等因素进行具体改变才能冲泡出最优质的口感。炎热的夏季即将到来,要不要来一杯滇红茶解渴消暑呢?

相关标签:冲泡滇红

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