红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
2016年12月初，我应蒲门茶业之邀，到滇红原产地凤庆开展滇红产业深度调研。这个时间节点很关键，一方面滇红原有的礼品茶盈利模式风光不再，加上滇红茶深陷同质化竞争，经销商缺乏忠诚度，也缺乏引爆市场的题材股，企业运作品牌难，也很难获得市场的追捧，资本的青睐；另一方面，自2014年起，古树红、野生红、晒红、年份红等，突破传统滇红之新概念层出不穷，成为市场最新热点，渐有燎原全国之势。2016年的滇红产业无疑处于一个阵痛与希望并存的局面，感慨良多的我，于是在微信朋友圈写道：做普洱茶的说，从易武出发，回到易武。故我的一个朋友一定要在易武建厂，他的品牌叫“山青花燃”。现在，我从昆明来到凤庆，是想感受一下“滇红，从凤庆出发，回到凤庆”之轮回。凤庆，这个古哀牢国的腹地，南诏、大理的蒲蛮之地，徐霞客喝过太华茶的地方，冯绍裘在这里燃起了滇红之光，邓时海老先生将之作为福禄圆茶的原料基地，还可以在大健康、大消费时代创造哪些全新奇迹？蒲门茶业，能否撬动新滇红的财富之门。一切都是假设，我们在愿景中小心求证而行！
图为引领大滇红产业的蒲门茶业
仓储开启新滇红财富之门？
为什么提“新滇红的财富之门”？因为我认为，滇红产业正处于爆发的临界点，古树红、野生红、晒红、年份红的出现，其实是“普洱茶共识”在滇红领域之体现。
普洱茶热起来之后，不但贡献了越陈越香经典体系，也摆脱以往茶叶重外形、轻内质之做法。以往的茶企往往在精制环节下工夫，也就是强调做出好看的外形，将茶叶的色香味激发出来，再用经典的拼配工艺降低成本以及拼出不同的风味。在这种外形与成本挂帅的理念下，茶企对初制是不太重视的，只强调严格按照鲜叶等级收茶，至于收的是古树茶，还是一般的茶，是不管的。而且也不强调仓储，因为茶叶要喝新的。
普洱茶的兴起，将原料、初制与仓储环节提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”。原料要找古树料，至少也要是生态料；工艺方面对初制空前重视，因为初制没做好，后面的精制再牛B也是白搭；加工好的茶只是半成品，要放在专业仓库里接受时间的洗礼，慢慢变成成熟茶品，也因此年份茶体系得以构建。近年来，古树红、野生红、晒红、年份红的出现，无疑是学习普洱茶玩法之产物，古树红、野生红强调的是原料与初制工艺，而晒红与年份红强调的是通过工艺革新，让滇红也能越陈越香，其的出现喻示着红茶也能大规模仓储陈化。由于，这些新概念、新玩法突破了传统滇红之范畴，于是我将之命名为新滇红四大花旦——古树红、野生红、晒红、年份红。
为什么中国茶会形成“普洱茶共识”，通杀除绿茶之外的五大茶类，其实是消费升级倒逼产业升级使然，这是一场典型的供给侧改革，老百姓对物质与精神生活提出了更多的要求，让中国茶进入了“品质时代”，而普洱茶不过是此时代的急先锋而已。“新滇红四大花旦”受到市场追捧，无疑喻示着从2016年起，滇红进入了“品质时代”，主打“匠心蒲门，品质滇红”的蒲门茶业，其撬动新滇红财富之门，靠的无疑是全新市场理念下之品质。其做“品质滇红”之底气，源自于其数年如一日深耕原产地，打造具备成本优势的品质供应链。而品质供应链的基石就是蒲门茶业正在力推的“滇红第一仓”。
有了“滇红第一仓”，就可以大规模收储包括古树红、野生红在内的优质滇红原料与成品，并通过时间的转化收获巨大的后期溢价价值，并向消费者提供不同年份的滇红茶，让其感受转化的魅力。前文我们说了，引爆滇红需要题材股。“滇红第一仓”就是极好的题材，一方面其是“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”之绝佳体现，是打造“品质滇红”之关键一环，另一方面，其能通过大仓储建立稳固的供应链，解决合作商家与平台的后顾之忧，让其能放心做市场，并通过巨大的价值投资之预期，吸引资本的青睐……
下面将对滇红市场周期、仓储消费品牌体系的构建、工夫红茶的创新，做进一步阐述，敬请方家不吝指正！
滇红大周期的到来
2017年的滇红市场，相当于2005年的普洱茶，正处于产业大热之临界点。众所周知，点燃疯狂普洱茶的是投资收藏热。从2003年起，普洱茶因越陈越香的特性受到市场的青睐，资本的追逐，成为中国茶叶新贵。其经过为期数年的培育，到了2006年10月份上演了一出疯狂普洱茶的大戏。
1、复盘普洱茶发展的大周期，我们可以发现：
核心概念：越陈越香、原生态、深度复合体验
推进剂：收藏投资属性、大健康概念、泛金融化
预热期：2003—2004
大热期：2005—2006.9
疯狂期：2006.10—2007.6
崩盘与低谷期：2007.6—2010
再次火热期：2011—2014.5
深度调整期：2014.5至今
2、普洱茶为什么会创造狂飙突进之奇迹，乃在于：
（1）丰富的市场概念带来的品牌运作空间（品牌打造）
其市场概念层出不穷，加上体验的丰富多彩，信息不透明，故市场运作空间大，便于不同的厂商切割不同的细分市场，创建品牌。
（2）越陈越香概念带来的投资洼地（资本运作）
越陈越香→投资收藏→泛金融交易平台
（3）原生态价值开启大健康产业（大健康产业）
（4）深度复合体验开启茶产业综合体（茶庄园模式）
目前，普洱茶产业综合体的最佳代表就是茶庄园经济。其以茶为主题，原产地精品品牌为抓手，融合一二三产，走茶产业、旅游、休闲养生一体化发展道路。
3、普洱茶热席卷中国六大茶类（中国茶玩法的“普洱共识”）
这轮惊天动地的普洱茶热潮，可谓中国茶叶发展史上划时代的革命，于是其以“普洱共识”之名义向其他茶类输出核心价值观，并相继在黑茶、乌龙茶、白茶、红茶领域掀起了类似普洱茶的越陈越香之革命。
普洱共识，是以“越陈越香、原生态、深度复合体验”为三大核心价值，以收藏投资属性、大健康概念、泛金融化为推进剂，在品牌打造、资本运作、大健康产业与茶庄园模式四个维度创造发展奇迹，并向其他茶类输出发展模式。于是我们发现，六大茶类都相继变得越陈越香，都在很大程度上重复普洱茶的套路，从而开启了各自的大周期。
4、滇红大周期已经走过了预热期，即将进入大热期
2008年，滇红发力高端礼品市场，以经典58、中国红为代表的明星产品相继出现，喻示着滇红大周期的正式开启。2008—2016年其实是滇红的预热期，其分为两个阶段：
一是传统滇红开启高端礼品市场（2008—2013）
其时代背景是，金骏眉冲击波、高端礼品市场之红火带来的滇红高端市场热。其通过迎合市场消费观念变迁，主动开发中国红、经典58、金芽等创新茶品从而激活了高端礼品市场。
二是新滇红时代的降临（2014至今）
新滇红，是指传统工夫红茶、红碎茶之外的滇红，其深受普洱茶与金骏眉观念的影响，以古树红、野生红、年份红、晒红四大新滇红当家花旦为代表。其选料与工艺大幅度突破了传统滇红的范畴，而且越陈越香观念盛行，故曰新滇红。
但是大热期之前的滇红是非常阵痛的。
5、滇红大热期之前的阵痛
目前，滇红产业面临三个最严峻的挑战：
（1）礼品茶风光不再
（2）茶企很难做品牌
滇红产业结构单一，信息透明，导致茶企很难做品牌。由于在价格透明、原料透明的魔咒下，规范茶企因要分摊管理成本、营销成本与基地建设成本，许多产品不具备价格优势，反而面临小作坊、代工型茶企的低价恶性竞争，而经销商往往不愿意代理品牌茶品，要不去跟小厂合作，要不将大厂作为贴牌基地，即便推销品牌货也以短期利益最大化为主。
（3）很难形成资本投资洼地
礼品市场风光不再，消费茶市场江湖一片混战，市场缺乏足够的题材股吸引资本的关注。
6、四大花旦开启新滇红时代
古树红、野生红、年份红、晒红等新滇红四大当家花旦，深受普洱茶与金骏眉观念的影响。我们知道普洱茶与金骏眉都创造了经典的资本与品牌运作模式，滇红的泛普洱茶化、金骏眉化，其实给滇红的发展带来全新的理念与空间，从而推动滇红的投资与品牌建设热潮。
7、未来的滇红市场特征
（1）大滇红时代的到来
大滇红包括传统滇红、新滇红与衍生化滇红茶品
（2）大滇红时代的核心关键词
新工艺、新品类、大仓储、大健康、大消费、大金融、大交易、原产地庄园
发力“大滇红”，剑指仓储消费品牌
茶企怎样应对“滇红大周期的到来”？蒲门茶业掌门人杨家全想到的是，构建“大滇红”体系，围绕“滇红第一仓”做滇红仓储消费第一品牌。
“目前滇红大周期处于预热期向大热期过渡阶段，蒲门茶业要主动深度接轨行业新趋势，做大滇红领先品牌。亦即，在夯实传统滇红的基础上，大力发展新滇红，通过实施新品类、新工艺、大仓储、大健康、大消费战略，做新时代的引领者。”蒲门茶业掌门人说。
其认为，随着市场的发展，各种滇红新概念层出不穷，这显然是传统滇红体系很难概括的，故我们要与时俱进打造“大滇红”产业。
蒲门的做法是，加大科研与产品研发力度，在弘扬传统滇红工艺的基础上，发力新品类、新工艺，构建“大滇红”体系。其分为四大板块：
传统滇红：工夫红茶、红碎茶；
新滇红：古树红、野生红、年份红、晒红四大当家花旦；
时尚养生调配茶：原味调配、花式调配；
深加工衍生品：滇红日化产品、滇红茶膏、滇红速溶茶等。
要玩转大滇红体系，仓储消费是核心关键。其一方面能建立行业差异化，另一方面能通过融大资，对优质原料进行战略性收储，建立“滇红第一仓”这个战略支点。有了这个大仓储支点，上游可以整合更多的优质茶园、初制所，收储不同山头的优质滇红与普洱茶原料，打造纯料、拼配茶（调配茶）与年份茶体系，其也可以对下游消费市场的开拓提供强大的供应链支持。同时，有了滇红与普洱茶大仓储，可以引入战略性投资，方便招大商、融大资、抓大单，可以深挖不同的细分市场，提供给经销商更多的选择。
概言之，“滇红第一仓”具有三大战略性功能：整合原料与生产基地，激活投资市场，做大消费市场。
“蒲门茶业抓住2017、2018年市场低谷的机会，意欲融资数千万元，抄底优质原料，打造“滇红第一仓”，进行滇红、普洱茶原料与成品的战略性收储。这些原料与茶品摆放数年后，将收获巨大的价值投资价值，从而为蒲门一方面带来巨大的财富溢价，另一方面也拥有了极具成本优势的品质供应链，从而更好地开拓消费与收藏投资市场。”杨家全说。
据了解，蒲门茶业通过打造“滇红第一仓”这个聚焦点，实施具备成本优势的品质供应链工程，构建滇红仓储消费第一品牌，做大滇红时代领先企业。其营建的核心竞争优势为：“滇红第一仓”奠定企业发展根基；具备成本优势的品质供应链，支撑消费与投资市场做大；新品类、新工艺引领市场潮流；输出行业标准，搭建共享发展平台。
创新工夫红茶，引领年份滇红热潮
构建年份红茶仓储，蒲门茶业是有备而来的。其手握的终极武器就是工夫红茶的越陈越香技术！
由于战略重心放在仓储，我建议蒲门加大晒红的生产与收储力度，原因是晒红可以越陈越香。被誉为“滇红茶匠”的杨家全先生笑笑说，你先喝下滇红集团1998年生产的小红沱再说，其采用的是工夫红茶工艺，喝起来是不是非常甜、润、醇，比起新茶好喝多了？
一喝，果然如此！面对我的疑惑，这位“滇红茶匠”说：“只要控制发酵程度与火温，滇红是可以长期存放的。这是凤庆茶人通过长期生产实践总结出来的，只是以前受传统观念的限制，大家小范围试做一下，没有大规模推广宣传。”
我说，这样很好，“滇红第一仓”可以主打工夫红茶越陈越香之概念，其继晒红之后，掀起红茶的又一场越陈越香革命，即用实践经验与科研数据证明，传统工夫红茶只要经过技术处理，也能越陈越香，而且品质优异。
因此，能越陈越香的不只是晒红，传统工夫红茶只要不进行重发酵与高温烘焙，也能长期摆放，具备后发酵之特性，越放品质越好。以1998年生产，保留至今的小红沱为例，存放将近20年，开汤品鉴，让人惊艳，陈香馥郁，具备甜、润、醇之特性。
以前工夫红茶为迎合市场现喝需要，发酵程度深、烘焙温度高，活性物质保留很少，故不能长时间存放。随着越陈越香观念的兴起，传统工夫红茶通过对发酵程度、烘焙火温的调整，以求保留足够多的活性物质，留出后期转化空间。新工艺的工夫红茶，将与晒红一起成为年份红茶的双子星座。
众所周知，茶叶的后发酵机理非常复杂，滇红工夫的越陈越香目前还大都停留在制茶师傅的经验阶段，其真正要形成产业化，必须邀请科研力量来攻关，用科学数据来说话，用实证方式开启滇红工夫的大规模仓储陈化时代。
“滇红第一仓以滇红、普洱茶之原料与成品收储为主，打造科技型原产地仓储。与科研单位院校合作，开展红茶的后发酵机理研究，对原料、工艺及仓储等环节进行科技攻关。我们打算联合科研单位、院校、质监部门先出台红茶仓储企业标准，再上升为行业标准。”杨家全最后说道。
附：滇红第一仓七大优势
全球首家规模最大的红茶仓储基地；
工夫滇红越陈越香首倡者；
野生红、古树红大规模收储；
构建全球最大的滇红样品库，调配经典风味；
滇红后发酵核心科研基地；
科技型原产地专业仓储，推动滇红仓储行业标准建设；
后发酵从源头抓起，茶园、初制、精制、仓储一体化管控。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
