红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
“喝一盏热茶品半世浮沉”。作为祁门人民骄傲的祁门红茶已经诞生百年，虽有沉浮，但仍然一路绵延至今。祁红这张金字招牌，不仅蕴含了几代祁门茶人的辛勤汗水，也给祁门这个小城带来了无上的荣光。
“你们祁红世界有名。”1979年邓小平视察黄山时这样赞叹。祁门红茶，享有盛名，被尊为红茶中的极品。得益于祁门当地的红黄土壤和云雾缭绕的气候，酝酿了祁红持续而绵长的香气。1915年，祁门红茶在巴拿马——太平洋国际博览会上一举拿下了金奖。当年北洋政府筹建“安徽模范种茶厂”，厂址便设在祁门县平里镇。
如今，老茶厂尚在，只是被改造成了展示馆，那些制茶用的老机器，就静静的躺在厂里，一缕阳光透过窗格，映射在茶机上，还仿佛能让人会回想起那些红火的生产岁月。
在上世纪60年代中期至1985年，位于祁门县城区的祁门茶厂曾经是中国最大的红茶加工厂，生产设备约于上世纪三四十年代全部从国外进口。最繁荣的时候，有将近4000人在这里拣茶、制茶，而那时，祁门全城也不过3万人。祁门茶厂，曾经创下祁门历史上三个三分之一：正式员工占全县三分之一，税收为全县财政三分之一，产值为全县工业产值三分之一。
随着市场经济时代的到来，从1986年开始，祁门茶厂的发展形势急转直下，虽然祁门红茶茶香依旧，可因为缺少了政策的扶持，发展遇到了困难。
然而，国家政策的调整，外在环境的变化，并没有击垮祁红产业。祁红茶人在经历了改革阵痛之后，通过十多年的努力，奋发图强，又谱写出了的祁红创新发展的新篇章。近年来，祁红企业不断涌现，产品不断更新，名声更加响亮，祁红产业走上了发展的快车道。
在祁门县平里镇，祁印茶叶有限公司的叶祁红最近比较忙碌，外面前来考察的团队一波接一波，让她有些应接不暇。而这些外来客商都是冲着她家公司的新产品——祁红茶饼来的。叶祁红之前一直从事茶叶行业，在参考了其他名茶的制作工艺之后，苦心孤诣研发出了祁红的新产品——祁红茶饼。优质的祁红茶叶在经过蒸煮、高压、烘培饰都诸多环节之后，就制成了宛如雕刻一般的祁红茶饼，上面的图案栩栩如生，不仅有收藏价值，并且还有耐储藏等诸多优点。
目前，由祁印茶业有限公司生产的祁红茶饼已经年产万余饼，名声逐渐响亮。
祁红茶饼的出现，也正是如今祁红产品发展的一个缩影，近几年来，随着祁红产业的发展，祁红的形制也早已冲出了过去祁红功夫茶的范畴。祁红毛峰、祁眉、祁红松萝、祁红金针等新产品层出不穷，而生产祁红的茶企，也如雨后春笋般不断涌现，祁红产业迎来了一个高速发展的阶段，给当地茶农也带来了新的希望。
站在历史辉煌的肩膀上，祁红茶业如今又迎来发展的机遇期，复兴在望，明日可期。
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
