红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁门工夫红茶行业标准参照采用国际标准ISO3720:1986《红茶-定义及基本要求》。
1主题内容与适用范围
本标准规定了祁门工夫红茶的等级、技术要求、检验方法、检验规定和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于祁门工夫红茶产品。
2引用标准
GB/T5009.57茶叶卫生标准分析方法
GB/T7718食品标签通用标准
GB/T8302茶取样
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306茶总灰分测定
GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
GB/T8308茶酸不溶性灰分测定
GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定
GB/T8310茶粗纤维测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB9679茶叶卫生标准
GB11680食品包装用原纸卫生标准
SB/T10157茶叶感官审评方法
3定义
祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工，制成具有"祁门香"品质特征的条形红茶。
4等级
按产品质量的差别，分为特、一、二、三、四、五级。
祁门工夫红茶，是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主产安徽省祁门县，常年产量5万担左右，祁门工夫以外形苗秀，色有"宝光"和青气浓郁而著称，在国内外享有盛誉。
