操作

分享

评论

0

坦洋工夫红茶的制作工艺

2020-06-24 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

坦洋工夫红茶的制作工艺!“坦洋工夫”红茶是闽红三大工夫红茶之特种名茶之一,具有150多年悠久的历史,是我国特有的传统产品,在国内外有着独特市场和销费群体。它以其优美的外形、酵厚的滋味而驰名。

萎凋

采收下来的鲜叶经过一段时间的摊放,使之丧失一部分水分,呈现萎蔫状态,萎凋是红茶制造的一个关键过程,只有经过适度萎凋,才能获得优良的产品。

揉捻

揉捻适当与否,对毛茶外形的好坏起着决定作同时对内质也有着重要影响。

发酵

发酵是红茶品质优劣的关键工序。发酵的目的:增强酶的活性,促进多酚类氧化。形成红茶特有的颜色和滋味;散发青气。形成浓郁的香气。

干燥

干燥是红茶初制的最后一道工序。干燥技术适当。可以巩固和发展前几个工序的优点。提高成茶品质。若技术不当将使前功尽弃。

坦洋工夫简介

坦洋工夫,主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

坦洋工夫不同等级茶评

特级:

形状:

紧系匀直、有金毫

色泽:

乌黑光润

汤色:

鲜艳呈金黄色

香气:

高锐持久

滋味:

醇厚

叶底:

红匀光亮

一级:

形状:

紧结圆直、带白毫、匀整

色泽:

乌润

汤色:

橘红亮

香气:

持久

滋味:

较醇厚

叶底:

红、尚光亮、较匀

二级:

形状:

较紧尚直、带白毫、较匀整

色泽:

乌较润

汤色:

橘红尚亮

香气:

较持久

滋味:

较浓醇

叶底:

尚红匀

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐