云南滇红茶的制作和它的特色

红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。

红茶主要有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红。

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

云南滇红也叫做云南红茶简称就是滇红。滇红茶主要的产地在云南，该产区的气候、土壤环境都是比较特殊的。所以在这特殊的环境下产出的茶叶都是高大芽肥且壮实。而且云南滇红含有多酚类化合物和生物碱含量是最高的中国茶。那云南滇红是怎么制作出来的呢？它有既有什么特色呢？我们一起来了解一下吧！

云南滇红茶制作

滇红茶是属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到制作成品需要俩个步骤完成：就是初制和精制。滇红茶采用的都是云南大叶种茶树商的鲜叶为原料，在制作的整个过程基本都是以手工操作，所以滇红茶才得以有着得天独厚的产品优势。它的制作工艺主要就是经过初制的：萎凋、揉捻、发酵、干燥的工艺程序制作而成。初制完成之后的茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平，所以必须在通过精制加工：精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合，达到整理形状，划分优次，剔除劣异，控制水分的目的。制作完成的成品滇红茶外形紧实肥硕、色泽乌润、嫩香浓郁、鲜爽醇厚。

云南滇红茶特色

云南滇红的种类众多，具体而言可以分为滇红工夫茶和滇红碎茶等很多种的，据了解主要产于云南的这些茶叶品种，都是非常好的滇红茶，主要是由于云南地理、气候条件优越，因此滇红茶不仅种类众多，而且都很出色。滇红茶的主要种类是分为叶茶、片茶、碎茶和抹茶四大类，但是不管是哪种类型的茶叶其外形都是有自己独特的规格。但不管哪种类型的滇红茶都既有浓、鲜、强三大特色。

以上就是给您介绍的云南滇红茶的制作过程以及云南滇红茶的特色。不管怎么说云南滇红茶叶是销售海外的名茶。

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。