红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
铁砂掌在武侠片里面有听过，也看过，可是现场我还真没见过，今天看看记者所见的红茶"铁砂掌"是个什么情况？记者听闻有“世界红茶发源地”之称的武夷山桐木关村近日异常热闹，因为时隔数年，一出红茶“铁砂掌”重出江湖。记者悄然入村，在一间古意盎然的老式茶作坊里探个究竟。
过红锅：铁锅里的“铁砂掌”
过红锅，顾名思义，就是把茶叶放入几乎烧红的铁锅。
当晚8时，柴烟四起，铁锅烧热。老茶师老梁手背置于锅上，反复测温。灯光下，铁锅渐渐微红。具体温度是多少、什么时候开始做茶，只能靠四十多年的做茶经验来判断。“可以了!”老梁喝了一声，便将2公斤发酵好的茶叶撒入锅中，爆出一阵吱吱的响声。
他双掌贴着锅面，抄起茶叶，抖落，再抄起，再抖落。如此反复炒制2分钟，茶叶出锅。
复包揉：香榧木上“八卦掌”
过完红锅，还不算完。刚出锅的茶叶，倒入香榧木掘的坑里，反复包揉。老梁双手推过去，再包回来，这动作像极了“太极八卦掌”。茶叶的温度很高，老梁忍不住说：“真烫手，烫得手都快受不了了。”第二天一早，几个茶友把过红锅的和没过红锅的茶叶，送上了审评台。两泡干茶摆在桌上，胜负已分。过红锅的茶，闻起来更香。这铁砂掌红茶下的功夫还是深的！
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
