众所周知，茯茶是越陈越香，之所以如此，是因为在存放过程，其金花菌，即“冠突散囊菌”在不断发生着转化。那茯茶怎样储存才能让它良好的转化呢？
茯茶怎样储存？
1、阴凉干燥、忌曝晒
茯砖茶需缓慢氧化，曝晒会使产品急速氧化，从而产生不和谐化学成分，且茶砖中有益微生物也有可能被杀死，导致茶品色、味变化。如产生晒熟味，较长时间难以消失。
2、通风透气、忌密闭过严
通风透气有益茶砖的自然缓慢氧化，同时可适当吸收空气中的水分（空气不能过于潮湿，否则容易霉变），加速茶体的湿热转换，为有益微生物提供必要的水分和氧气，切忌用塑料袋密封，为了保证茯砖茶保存过程中的通风性，可以采用棉纸、牛皮纸等透气性强的包装材料进行包裹储存。
3、开阔散置、忌异味
茯砖茶存放时，不能挤压过紧，环境适当宽松透气。茶类吸附性强，又易吸收异味，不能与有异味的物品混放在一起，以免影响茶味和茶质。茯砖茶存放的过程中，只需砖体本身的含水量达到出厂标准就可以了。在确保空气湿度不是过高的前提下，放时间再长也不会霉变。
茯茶收藏过程中的变化
1、茯茶收藏过程中的口感变化
按传统说法，30年是茯茶口感的最佳期。实际上茯茶从新茶开始就能够饮用，随年份增加，口感更加丰富。有一个说法叫“三年一大变”，沉淀三年的茯茶，涩味基本消失，慢慢显露醇和的风味，五年开始出现陈香味，十年出现药香味，三十年口感和保健功效都达至顶峰。之后口感稍显降低，但此时茯茶已不是简单的消费品，而有历史文化蕴涵其中。所以，30年以后的茯茶虽口感稍差，价格却更高。（小编建议喝茯茶不要一味的追求年份茶，其实新茯茶也是别有味道，喝3至5年左右的茯茶也是很不错的选择。）
2、茯茶收藏过程中的干茶色泽变化
不同茯茶类型干茶色泽不同，茯砖茶乌黑油润有光，高档茯砖茶呈现乌黑色，带嫩梗，抵挡茯砖茶呈现黄褐色显梗。另外，不同存放时间和条件对干茶色泽也有直接影响。裸砖长期暴露于空气或有阳光处，茶砖外观呈现褐红色，带包装条件下存放于通风透气干燥处，茶砖外观呈现黑褐色，且年代越久色泽越深。
3、茯茶收藏过程中的干茶茶香变化
茯茶因原料工艺不同形成了不同的品类（如普洱茯茶、滇红茯茶等）。成品也表现出不同的香型。用黑毛茶为原料制作的茯茶具有松烟香，并带有独特的花果香，制成的成品茯砖茶菌香明显，香气纯正，随着陈放时间的延长，香气转化为陈香，产品类型不同，陈香也各有特色。
老的茯茶由于陈放较久，经过长时间的氧化作用，茶性变得越发温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃，降三高，等其他药用功效，而且存放的时间越久药用功效越强，茶汤滋味越醇和，价值也就越高。
