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黑茶知识,黑茶的产地、工艺、品种、功效和鉴别方法!

2020-06-24 


黑茶主要有:老青茶六堡茶茯砖茶

黑茶-茯砖茶

黑茶-老青茶

黑茶-六堡茶

黑茶中含有较丰富的营养成分,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言,长期饮用湖南黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。今天我们就来了解一下关于黑茶的知识吧!


黑茶知识
 

一、黑茶的产地

 

黑茶属于后发酵茶,是中国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等。

 

二、黑茶的工艺

 

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

三、黑茶的品种

 

1、黑茶的品种分类

 

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。

 

2、黑茶的地域分类

 

黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

 

四、黑茶的功效

 

1.消食去腻,养胃补气;

 

2.减肥降脂,预防脂肪积聚;

 

3.清热、解毒、利尿、对痛风、尿酸高有显著帮助;

 

4.对腹涨、腹泻、结肠炎、痢疾作用明显;

 

5.改善便秘;

 

6.促进新陈代谢;平衡体内酸碱度;

 

7.改善食欲不振;祛除消化道溃疡;利肝胆;

 

8.改善睡眠质量;安神助眠;

 

9.保水、美白、美容、去皱;祛除“黑头”祛除色素斑;嫩滑皮肤;

 

10.明目;预防龋齿;祛除手脚干裂;祛除灰指甲;

 

11.对肾功能、前列腺有明显帮助;对女性痛经有明显帮助;

 

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12.改善脑部供氧不足;醒脑益智;

 

13.缓解心脑血管疾病;

 

14.提高人体免疫力;改善、祛除过敏症;

 

15.降低、平衡胆固醇;

 

16.降血压;

 

17.降血脂;

 

18.降血糖,促进胰岛再生;醒脾除湿;

 

19.抗辐射,抑制癌细胞生长;

 

20.护肝醒酒,缓解金属毒害,降低烟草毒害。

五、黑茶的鉴别

 

(一)好的黑茶

 

好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽,汤色橙黄而明亮,香气纯正,陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”,滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气,霉味或其它异味,滋味粗涩,汤色发黑或浑浊,都是品质低劣的表现。

 

1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

 

2、看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。

 

3、闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香。

 

4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。

 

5、看叶底:黑褐。

 

(二)陈年老黑茶经久耐泡,可从以下几点来看:

 

特点:汤色红艳明净,如陈年洋酒,无沉淀、浑浊,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。

 

香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香如陈年洋酒。

 

滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味甘甜;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜纯,无杂味。

 

黑砖茶品质要求:砖面平整,花纹图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽黑褐,砖内无黑霉、白霉等,可以有“金花”,内质香气纯正,或带松香烟味,汤色橙红尚明,滋味醇和忌味涩粗老味。

黑茶知识有很多,以上内容主要是从黑茶的产地、工艺、品种、功效和鉴别来介绍黑茶,希望对您有所帮助!



黑茶(dark tea),因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。



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