太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。那么有些茶友就会问了，太平猴魁是新茶好还是老茶好呢？
太平猴魁新茶比老茶好
绿茶以新为贵，陈为次，所以才有了明前茶、雨前茶的定义与说法。绿茶的新旧，直接影响到了茶叶的品质。所以有“绿茶茶王”之称的太平猴魁也是新茶比老茶好！
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。
购买太平猴魁的注意事项
第一：太平猴魁茶叶没有明前特级或是所谓的明前极品新茶之说，核心产区的猴魁是要到明后一个星期左右，最核心产区的猴魁是在谷雨左右才会开采。
第二：从工艺来说，有手工和机制之分，我们一般说正宗的太平猴魁，指的是手工茶，很多看到图片明明是机制还标什么正宗猴魁。
第三：如果是在大的品牌专卖，买猴魁要注意点，因为礼盒里面看不到，而且很多品牌专卖店的茶不可能会卖完的，所以买茶要确认是不是新茶；不是说日期是新的就是新的，因为日期都是厂家自己打包的。
第四：看是不是新茶，主要还是味道吧，新茶的清香很足，有的商家会把茶叶进行二次烘干，虽然味道也不错，不过味道清香会差一点的,这个不是一句话两句话能说清的，还是商家良心以及自己对茶的敏感度吧。
第五：太平猴魁不是叶片越大越好，茶色也不是越绿茶越好，像机制猴魁茶色是嫩绿的，不是那种鲜亮的绿，手工茶是人苍绿。
此外，由于太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐。
太平猴魁简介
太平猴魁，中国历史名茶之一，产于安徽省黄山市新明猴坑、猴岗一带，为“尖茶之冠”，采用烘青工艺且不经发酵，太平猴魁包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，其中以猴魁最好，猴魁两头尖，不散不翘不卷边为其显著特点。太平猴魁不同等级茶评
特级：
形状：
扁平壮实、两叶抱一芽、好多不显、部分主脉暗红、匀齐
色泽：
苍绿明亮
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩绿清高、有兰花香
滋味：
鲜爽醇厚、回甘、有猴韵
叶底：
嫩匀肥厚、成朵、嫩黄绿匀亮
一级：
形状：
扁平厚实、两叶抱一芽、毫隐不显、部分主脉暗红、匀整
色泽：
苍绿较匀润
汤色：
嫩黄绿明亮
香气：
清高
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩匀成朵、黄绿明亮
二级：
形状：
扁平、两叶抱一芽、少量单片、毫不显、尚匀整
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
尚清高
滋味：
醇厚甘甜
叶底：
尚匀嫩、成朵、少量单片、黄绿明亮
