事实上，西湖龙井上有白毛是一件很正常的事情，这些白毛可不是发霉的毛。恰恰相反，茶叶上的白色绒毛多则可以证明西湖龙井是新鲜且出色的。这些白毛就是我们常听到的“茶毫”，很多人也将其称为“白毫”。
这些白毛是怎么产生的呢？
茶毫是在芽尖上的细微的绒毛，由于春季到来，气温迎来回升，此时的西湖龙井叶芽也会随之发生生长和萌动，嫩芽上也就长出了这些绒毛。由于是嫩芽状态，茶叶也没有长开，绒毛却长的很密。此时的西湖龙井在采摘后做茶味道十分鲜美，因而茶叶制作完成后本身会带有不少的绒毛，赫赫有名的“明前级西湖龙井”就是在这个时候采摘下来的。
而当时间再次增长，茶叶也逐渐长开舒展，绒毛也会随之脱落。因此我们在很多成熟的西湖龙井茶汤中几乎找不到茶毫的存在。通过观察茶叶茶毫的数量是判断一些西湖龙井质量优劣的重要根据和标准。
除此之外，绒毛的多少还与季节、茶叶品种和环境有很大的关系。在同一枝树梢上，枝芽上的绒毛多密且长，随后是幼叶，然后则是嫩叶。随着茶叶的不断增长，绒毛也会变短随后脱落，很多茶叶的第四叶叶片能明显看出绒毛脱落的痕迹，但已泡不出绒毛。
绒毛现象是正常的，但我们在日常品饮中还是应该注意保存以防茶叶变质。在保存西湖龙井时一下几个方面需要大家多加注意：
1.忌潮湿
潮湿几乎是茶叶保存的大忌，茶叶的吸附性很强，而湿润的环境是茶叶发霉变质的基本条件。茶叶触水以后易产生霉斑，进而酸化变质。
2.忌阳光直射
在阳光的直射下，西湖龙井的氧化速度会大大增加，发生化学反应后，茶叶的品质则会受到破坏，影响茶叶的质量。
3.忌高温
西湖龙井的芽叶比较细嫩、脆弱，所以不可随意放置，过高的温度会加速西湖龙井的变质速度，所以储存西湖龙井的适宜温度为5℃~10℃之间。
4.忌异味
西湖龙井的茶叶结构比较疏松，因而具有很强的吸附性，如果将茶叶贸然放置于异味的环境中，那么其口感会马上发生变化，继而影响口感和滋味。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
