白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。该茶的树种较为特殊，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，春季气温较低，叶绿素缺失，因而呈现出白色的叶片，待天气变暖后，茶树又变为绿色。那安吉白茶是什么香气呢？
安吉白茶香气
安吉白茶生长在有中国竹乡的浙江安吉。说起这位于天目山北麓的安吉，或许一时间你还不会有太多的概念，但要是提起电影《卧虎藏龙》里的那一片翠绿的大竹海，恐怕就不会陌生了。不错，这竹乡除了盛产美味的竹笋之外，更是惠泽了这里的一片茶园。安吉的土地树竹交荫，丰饶肥沃，茶园与竹林根脉相通，天长日久使得茶树自身也就带有了竹子的山林清香，茶叶沾染了竹子的雅致，越发变得灵秀起来。安吉白茶有了一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
安吉白茶泡法
安吉白茶采用合适的冲泡方法，会产生不一样的视觉、味觉、嗅觉体验，一般冲泡安吉白茶可以这样冲泡！
泡茶用水：冲泡安吉白茶用水选用山泉水、纯净水为佳。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。
冲泡方法：投茶量为3克左右。将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。遥香约10秒。再冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟左右再饮用。
提示：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。
安吉白茶品质鉴定
自然环境
安吉白茶地理标志产品地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地。气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5℃，平均无霜期226d;最冷一月份平均气温-5℃~-10℃；年降雨量约1510mm,相对湿度80%左右；年日照时数2000h.区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%,森林覆盖率达69%;多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤ph值4.5~6.5.
白茶茶树
灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色,气温>23℃叶渐转花白至绿，气温>29℃叶转绿。叶片网状，叶缘锯齿。
化学成份
除水份外，含有茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱，芳香物质、色素、碳水化合物，有机酸、脂类、维生素、无机盐等。其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍。
安吉白茶的滋味鲜爽，没有苦涩味，深受茶友喜爱。同时也是集观赏、营养、保健于一身，是世上不可多得的茶中珍品。
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
特级：
形状：
条直有芽、形为凤羽、匀净
色泽：
嫩绿泛玉色
汤色：
嫩绿明亮
香气：
馥郁持久、板栗香或惠兰香
滋味：
鲜醇
叶底：
叶白脉翠、一芽一叶成朵、匀整
一级：
形状：
条直略扁似兰花
色泽：
嫩绿、白毫显露
汤色：
尚嫩绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
叶白脉绿、一芽二叶成朵、匀整
二级：
形状：
条直、略有梗、黄片
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
微弱清香
滋味：
尚醇厚
叶底：
叶尚白脉绿、一芽二三叶成朵、匀整
