西湖龙井的颜色
西湖龙井的一大特点是“色绿”，但是这个色绿不是那种绿莹莹的绿，而是略微偏黄的绿。因为西湖龙井属于芽茶，产区内茶树树荫多，日照少，叶黄素丰富，因此炒制后的西湖龙井黄绿两色浑然天成，绝对不是我们常以为的那种碧绿晶莹的。
西湖龙井的采摘早期是采鲜采嫩，单独一箩筐的茶叶没有对比其实很难分辨，对于没有基础的消费者来说，更是难上加难。西湖龙井明前茶无论是新鲜茶芽还是成品干茶，明前茶的颜色偏黄绿色，或者糙米色，若是黄得有点黑或者红，注意可能是陈茶了。到清明之后的雨前茶，茶叶的嫩度已经不如明前了，所以干茶的颜色偏绿，甚至有些墨绿色了。
西湖龙井鉴别方法
外型
西湖龙井干茶外型的整齐程度一直是辨别茶叶好坏的重要标准。越早采摘的茶叶匀整度越佳，茶芽肥壮，干茶的饱满度也很棒。早茶成品茶叶整体小而匀整，越到后期茶叶的大小不匀整情况就越明显。其实核心产区的西湖龙井外型，除了头采和早些时候的特级茶，其他等级的茶型甚至都没有其他产区的好看。可见外型并不是单一的茶叶品质评判标准。
茶汤
西湖龙井的茶汤颜色是黄绿明亮的，明前茶尤甚，雨前茶稍逊之。主要是因为雨前茶茶浓色深，也有茶叶比较大挡光的原因~冲泡的时候选择矿泉水＞自来水，水温也要注意别用刚烧开得水，西湖龙井容易被直接泡熟，需要冷却至85℃左右冲泡为佳。
香气
干茶的香气通常新茶上市的时候最明显鲜香。雨前茶的茶香比明前茶更容易闻到，通俗的来讲就是雨前茶的叶片更大，携带的茶香就更多。而明前茶以芽为贵，芽的香气主要在泡好的茶汤中散发，较为内敛。
口感
优质的西湖龙井茶汤口感应为鲜爽，入口有充盈感，回甘较为明显，茶韵悠长。
西湖龙井的的颜色只是选购时的一项参考标准，而选购西湖龙井则需要考虑多方面的因素，因此可参考以上多方面的标准。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
