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信阳毛尖用多少度的水来泡?冲泡信阳毛尖需要注意什么?

2020-06-24 

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一,是一种品质特别高的茶叶,适宜饮用对我们的身体有很多的帮助,但是要想信阳毛尖好喝,冲泡的水温非常关键,具体如下!

信阳毛尖的冲泡水温

浸泡信阳毛尖茶的水要选择80度左右的,最好不要超过80度,因为这样的温度能最大限度地浸提出营养物质而又不降低营养价值。信阳毛尖属于炒青茶,此类茶不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦,维生素C大量破坏。建议在泡茶的时候第一遍用温水先洗一下茶叶,然后再用80℃左右的矿物质水冲泡饮用。

信阳毛尖的冲泡方法

1、赏茶

外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露,有峰苗,色泽隐绿,油润光滑。

2、烫杯

用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度。

3、加水

水注到杯身的十分之七满,注水时注意水的温度要达到90℃(这样才能在投茶时使水温在85℃)。水用山泉水为最佳(目前市面的桶装矿泉水也可),其次为江河水或溪水,再者是纯净水,最忌自来水,会糟蹋好茶的!!!

4、投茶

特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去

5、静置

等待茶叶吸水下沉慢慢展开(浸泡时间为3~5分钟)。

6、品茶

信阳毛尖内质香气高鲜,有熟板栗香,汤色鲜绿,滋味鲜醇,叶底嫩绿匀整

信阳毛尖的冲泡注意事项

1、茶与水的比例

冲泡信阳毛尖用量的多少,其实最为关键的是掌握茶与水的比例,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。泡信阳毛尖所用的烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程,而不是怎么泡毛尖茶的水温,不要混淆。

2、不宜用100℃的沸水冲泡

冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高,其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡,应用75℃~85℃为宜,即水要沸点之后,再冷却至所要的温度。

3、要洗茶

信阳毛尖要开汤即洗茶,一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中,然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量,等10-30秒后来回晃动玻璃杯子,让干茶与水充分接触,然后把汤倒掉再冲水后为第一道。

综上所述,信阳毛尖属于绿茶,是绿茶中的精品,因为信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类,所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。


信阳毛尖简介

信阳毛尖亦称豫毛峰,是河南省著名特产之一,也是绿茶中的珍品,以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。

信阳毛尖不同等级茶评

特级:

形状:

细秀圆直、多白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

嫩香持久

滋味:

鲜浓爽

叶底:

嫩绿鲜活、匀亮

一级:

形状:

细圆紧尚直、显白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

清香高长

滋味:

鲜爽

叶底:

嫩绿明亮、匀整

二级:

形状:

圆直尚紧细、有白毫、匀净

色泽:

绿润

汤色:

绿明亮

香气:

栗香或清香

滋味:

醇厚

叶底:

绿亮、匀整



相关标签:信阳毛尖信阳冲泡

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