信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，同时也是上等绿茶的代表，深受众多人的喜爱。信阳毛尖的正式命名是在民国初年，因信阳茶区产出品质上乘毛尖而正式命名。在1915巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖而一举成名；而且在2017年中国茶产区品牌价值评比中，信阳毛尖以59.1亿元位居品牌价值排行榜第二名。那么正宗信阳毛尖茶该是怎样的呢？
正宗信阳毛尖具备的要素
1、产地要正宗
首先，一杯好的信阳毛尖茶，其产地一定是要正宗的。那么信阳毛尖所用的鲜叶全部来自优质信阳毛尖几大核心产区，信阳产区、光山县产区、新县产区、商城县产区、罗山县产区等其他几个县城。近些年来一些茶叶所从事人员为了自身利益在外地（四川）以信阳毛尖的生产工艺进行加工，然后再运回信阳充当本地信阳毛尖在销售全国各地。
2、品种要正宗
其次，一杯好的信阳毛尖茶，其品种一定要正宗的。那么所用茶树均为土生土长的信阳毛尖本地茶树种，俗称“旱茶”。由于现代工艺进展大量引进外地品种（如大白毫），还有一些企业为了扩大生产经营，从外地大量收购各种鲜叶，在以信阳毛尖的生产工艺进行加工。
3、工艺要正宗
再次，一杯好的信阳毛尖茶，其工艺也一定要正宗。那么其所谓的正宗工艺就是传承千年的古老制茶工艺与手法，它是严格按照传统工序手工制作而成的。
4、要有“毛”
另外，一杯好的信阳毛尖茶，其一定要有“毛”。那么这个所谓的“毛”指的是茶毛，也叫茶毫。它是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶毫越多，相当的茶叶品质也就好一点。
5、优质的品质特征
最后，一杯好的信阳毛尖茶，应该是具备优质信阳毛尖的品质特征。即应细小紧直、嫩绿油润，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。总之，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻；劣质信阳毛尖则汤色深绿、混浊发暗，没有茶香味。
一般，我们可以通过品尝一下信阳毛尖茶的滋味来鉴别它的真假。即用100℃开水冲泡，过3分钟再出汤，仍然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
