黟山雀舌是产于安徽省黄山市黟县的一个新创名茶。黟山雀舌茶为新创名茶，属绿茶类，始创于1979年，产于安徽省黟县，主产于有宏潭的五溪山、渔亭的青岭山、际联的金竹园、泗溪的晓源和溪头等地。
黟山雀舌名称由来
黟山即是现代的黄山，黄山在秦朝（公元前221-207年）时叫做黟山，在公元747年（唐朝天宝六年）时才有黄山这个名字。为依靠，越民群居黟山之上，凶残狠杀，经常下山掠夺两县居民。因此两县之人，对山越人是狠之入骨。地方武装也很多，一县的县兵，保甲达三千之众。这在一个只要两万来人的县城来说，几乎是男人多是兵了。
黄山原名黟山。唐天宝六载（747），唐玄宗根据轩辕黄帝在这里采药炼丹得道升天的传说，改其名为黄山。过去，由于关山阻隔道路不通，一座奇秀绝顶之山，养在深闺人未识。当它一露峥嵘，即引起人们浓厚的兴趣。艺术大师、著名画家刘海粟不顾年高体弱，93岁十上黄山。香港摄影家罗苏民，不顾迢迢路远旅途只辛，20次上黄山。明代地理学家徐霞客于公元1616、1618年，在登山要冒生命危险的极端困难条件下上黄山，而且两次都登上顶峰。叹而赞之，昭示后人：“薄海内外，无如徽之黄山。等黄山天下无山，观止矣！
黟山雀舌茶产地
黟山雀舌茶产于安徽省黟县，主产于有宏潭的五溪山、渔亭的青岭山、际联的金竹园、泗溪的晓源和溪头等地。
黟山雀舌茶产地环境
来早，冬季时间长。据《黄山志》记载，温泉区11月9日开始入冬，冬季155天，而半山腰10月中旬入冬，冬季195天，高山顶上，在9月下旬入冬，冬季长达227天。黟县之冬，并不想大家想象的那样北风呼啸，冰雪难耐，令人生畏。其实，这里冬天的气候特点是寒而不冻。
究其原因，一则日温差小，总在4-6℃之间，而山下周围各县日温差大都在9-11℃；二则空气干燥，没有阴霾笼罩。从目前看来，冬半年的风景，并无萧条冷落的感觉，往往比夏半年还优美。这也就是所说的“黟县四季皆胜景唯有腊冬景更佳”。
黟山雀舌茶品质特征
黟山雀舌茶品质优异，具有形似雀舌、色泽黄绿、白毫显露、冲泡成朵、滋味鲜醇、回味甜爽、清香扑鼻、香气持久、耐冲泡的品质特点。黟山雀舌茶茶1988年被评为省级名茶，1992年复评，确定为安徽省名茶，同年参加首届农业博览会，获优质产品奖。
