西湖龙井茶作为我国名茶之首拥有着非常悠久的历史文化，同时它富含的各类营养物质对人体也有很好的保健作用。虽然西湖龙井茶的营养非常丰富，但不同采摘时间对茶叶富含的营养物质影响非常大。那么西湖龙井采摘时间是什么时候？
西湖龙井采摘时间
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。
历来龙井茶的采摘以早为贵，但也不是越早越好，需要看嫩芽的生长状态及当年的气候条件，有俗语称“早采三天是宝，迟采三天是草”之说。
因此，龙井茶采摘的季节性很强。根据西湖龙井茶产区的气候条件，春茶在3月下旬茶树吐露新芽尖时即有开采的，茶农称之为“摸黑丛”，即从一芽一叶初展开始，每天或隔天采一次，到立夏前结束。
夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。
全面采摘期长达190天至200天。不同茶园不同品种不同气候条件等影响因素下，采摘时间都会提前或者延后，一般遵循早发早采，迟发迟采。
西湖龙井采摘特点
春茶开始，由茶芽萌发到新梢构成的不一起期，对鲜叶有不同的称号。
一般采说，高级茶(特一、特二、特三)应于清明前采摘，只采龙牙(单芽)和雀舌(一芽一叶初展，芽善于叶，长度1.5-2·ocm)；中档茶(l级、2级、3级茶)于谷雨前采摘，采下的鲜叶称旗枪(一芽一叶半展开)和糙旗枪(一芽一叶展开和一芽二叶初展，长度2.3-27cm)；等级低茶(4级茶以下)于谷雨后采摘，采下的鲜叶称象大(一芽二三叶和平等嫩度的对夹叶，长度2.8-3.scm)。
不管哪种鲜叶质料，都应提手采，要求芽叶成朵，巨细均匀，不能采碎，不带带头，尤其是春茶，采摘要求愈加严格。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，避免重力揉捏鲜叶，确保鲜叶质量。
很早以前，西湖龙井采摘更细嫩，清明前茶蓬上只露出芽头时就挖掘，采下的满是芽头。“谷雨茶，满把抓”，对于一贯以采摘精密、质料细嫩著称的西湖龙井茶采说，谷雨后的鲜叶已属粗老质料。
因而，那时的头茶(春茶)一定要在立夏前完毕，前后才1个多月时刻，采摘期短，这与西湖龙井茶见芽就采有联络。二茶在小满挖掘，到芒种后几天完毕；三茶在夏至挖掘，到大暑前几天完毕；四茶又称小春茶，于立秋前10天左右挖掘，到白露时完毕并封园。其时茶农认为，白露后还采茶，茶蓬容易受冻。
现在，西湖龙井茶的采摘规范比过去放宽了许多，一般特级西湖龙井茶质料为一芽一叶初展；l-3级西湖龙井茶质料为一芽一叶和一芽二叶初展；4-5级西湖龙井茶质料以一芽二叶和幼嫩对夹叶为主，少数一芽三叶；6级以下的西湖龙井茶质料多为对夹二三叶。由于采摘规范放宽，冬天茶采期延伸，一起，肥培管理比过去注重，因而封园时刻比过去推延1个月左右。
西湖龙井茶在考究采摘的一起，也十分注重养蓬，并且两者有着亲近的联络。除了头茶采摘完毕后要抓住洗蓬(将当季留下采的鲜叶全部采净)，以促使茶芽早发外，二茶、三茶和四茶都要留叶采，留下不符合质料嫩度要求的叶片。
假如某块茶园茶树叶片特别少，就可留养二茶，只打须采摘。假如留叶太多，认为也是不好的。会使第2年初茶推延几天发芽，这对西湖龙井茶采说是最犯忌的，由于西湖龙井茶历采都是“以早为贵”，人们说的“早采三天是个宝，迟采三天变成草”就是这个意思。一般情况下，留叶的多少，以茶树刚好不露枝干为宜。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
