高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。而碧螺春明前茶品质最为上乘。
明前茶
明前茶
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
碧螺春有明前和明后之分吗
对我们洞庭东西山茶农来说一般就两个档次吧，第一个就是清明前的茶叶叫明前碧螺春，第二个就是清明后的茶叶，我们叫炒青。
明前碧螺春就是等级比较高了，里面有一芽，一芽一叶之分，最好的碧螺春就是一个芽，这种的话也就是8000元每斤的等级，一芽一叶的话形状比较整齐的话能到6000元，形状参差不齐的话在5000元以下3000元以上。当然这些茶叶品质是非常高的。
一般自己喝的话就是第二个等级了，那就是炒青，清明过后基本都是炒青了，那个茶叶实惠，喝着味道也不错，也便宜的，送亲戚朋友都可以的，今年的价格在150-500元每斤。
明前茶好还是明后茶好
明前茶和明后茶的采摘时间不同，所以品质各方面也不同。
1、茶的外形
明前茶由于是采摘的嫩芽，所以非常紧实，剥开的话能看见一层一层紧紧包裹，就像是没开放的花苞一样。
明后茶的芽就会相对比较松散，多是一小片叶子卷曲而成，里面没有更多的层次了，因为茶叶已经长开了相对成熟了
2、茶的品质方面
明前茶是清明节前采摘制作的茶叶，茶叶细嫩，各种物质比如矿物质都含量丰富，无毒无虫害，泡出来的茶汤鲜香甘醇，颜色异常清爽透亮，细细品味，或许还能感觉的春天的气息。
明后茶就是清明节后采摘的茶叶，清明节后气温渐渐回升，日照时间越来越多，茶叶的生长速度会渐渐变快，茶叶会比较大一点，也比较成熟，但是相比明前茶，各种物质的含量就相对少了一点，而且叶片开始的鲜嫩程度稍有逊色，整个茶的品质方面就会差一点点。
3、茶的数量方面
明前茶数量很少，因为都是精华。明后茶的采摘数量就相对比较多了，因为生长速度加快了，芽叶变多，采摘也就相对比较方便了。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
