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信阳毛尖怎么采摘?标准在此

2020-06-24 

茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关,下面来了解下信阳毛尖怎么采摘?

信阳毛尖的采摘标准

 

信阳毛尖的采摘期分为三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶,春茶占总产量的80%。谷雨前后,只采少量的“跑山尖”,因为一般在雨前采制,又被称为“雨前毛尖”,被视为珍品。

 

信阳分南山和西山茶,因南山和西山的气候不同,信阳毛尖的采摘时间也有差别,南山气温稍高,四月上旬开采,西山(高山区)四月中下旬开采。

 

信阳毛尖的采摘标准要求十分严格,特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%以上;四五级毛尖以一芽三叶及夹叶为主,正常芽叶占35%以上。要求不采蒂梗,不采鱼叶。

 

采摘要求做到九不采:冻伤叶不采,老叶不采,病虫叶不采,单叶不采,鱼叶不采,雨水叶不采,瘦弱叶不采,紫芽叶不采,焦边叶不采,全年分20~50批次采,每隔1~2天巡回采一次。

 

采摘方法:宜用拇指和食指捏住芽叶,轻轻向上提采或折断,切忌用指甲切采,采下的芽叶轻放于竹楼之中,采摘要达到嫩、细、匀、整、净,采大留小。采摘的茶叶分级验收,分级摊放,分级炒制。

刚摘下树的信阳毛尖划分

 

信阳毛尖产区称鲜叶为:茶草、茶青、青叶、生叶等。

 

鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切,温湿度好的地区鲜叶生长好,制出毛尖茶外形油润发亮,温湿度差的生长也差,制成品有干枯感。采大与小也有差别,采早叶太嫩香味不足,产量少,厚老,茶叶粗老,香味低劣。

信阳毛尖成茶的级别区分

 

特级:一芽一叶初展

 

一级:一芽一、二叶占90%以上

 

二级:一芽一、二、三叶占85%以上

 

三级:一芽一、二、三叶占75%以上

 

四级:一芽二、三叶占70%以上

 

五级:一芽二、三叶嫩单片占65%以上

信阳毛尖还具有保健功效。常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实,大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用。

信阳毛尖简介

信阳毛尖亦称豫毛峰,是河南省著名特产之一,也是绿茶中的珍品,以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。

信阳毛尖不同等级茶评

特级:

形状:

细秀圆直、多白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

嫩香持久

滋味:

鲜浓爽

叶底:

嫩绿鲜活、匀亮

一级:

形状:

细圆紧尚直、显白毫、匀净

色泽:

嫩绿

汤色:

嫩绿明亮

香气:

清香高长

滋味:

鲜爽

叶底:

嫩绿明亮、匀整

二级:

形状:

圆直尚紧细、有白毫、匀净

色泽:

绿润

汤色:

绿明亮

香气:

栗香或清香

滋味:

醇厚

叶底:

绿亮、匀整



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