“新茶几乎是艺术品”。有茶人这样写，“芽如嫩玉，色如曙光，吹气如兰，沁人心脾”。初春之际，等茶、买茶、啜饮一口新茶，似乎成了人们古往今来的一桩春的心事。下面我们来了解下信阳毛尖雨前茶！
信阳毛尖雨前茶采茶时间
信阳毛尖雨前茶是指在阳历4月20号前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。主要适合稍高档消费的人群。
毛尖茶从采摘到制成，最辛苦的要数茶农。据粗略计算，要7万颗芽头最后才能制成一斤毛尖，一个熟练的采茶工，一天难以采出一斤春茶，品质好，原材料稀少，人工成本高，成了春茶价位高的原因。
加之每年清明谷雨，只有差不多二十天的采茶期，从早到晚，他们都要早晨穿戴好防晒衣物，挎着竹筐，上山开采，一颗一颗将鲜嫩的芽头从茶树上采摘下来，同时要保证芽叶的完整，眼力、手法，都是茶叶品质保证。
制作毛尖茶流程非常讲究
第一步，摊凉。将刚采下来的芽叶摊开放置，挑除掉不小心混入的杂质。
第二步，杀青。通过高温钝化嫩叶中的氧化酶活性，除掉芽叶中的青气，使芽叶变得柔软。
第三步，揉捻。通过揉捻把还包裹在一起的芽捻开，更好的释放香气。
第四步，擀条。将茶叶放置在温度适当的锅中，用楠竹细支编的扫把不停翻炒，同时去除掉一部分芽叶中的水分。
第五步，甩条。用手将芽叶在八十度左右的锅中不停的甩动，将弯曲的茶叶变成直条形。
第六步，烘焙。芽叶平摊在特制的大竹筐里，下面用炭火慢慢烘焙，再次将芽叶中的水分去除干净。
烘焙完后制茶的过程就完成了，但不能立即饮用，需再放置一周左右，让茶味散发出来，味道更好。最后进行装袋前还需再进行一次仔细的杂质挑拣，保证出茶的品质。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
