信阳毛尖的最佳饮用时间，开封后是2个月，密封冷藏可延长至1年。超过期限的信阳毛尖，不仅口感降低，还存在变质的可能。变质的信阳毛尖会滋生霉菌毒素，危害心脑健康。那要怎么判断信阳毛尖是否变质呢？
信阳毛尖变质与否从三个方面判断
1、闻香气——忌陈味、日晒味、霉味、异味
深闻干茶，或回味茶汤香气，若出现明显陈味、日晒味、霉味或异味，建议另找新茶。
这些杂味是怎么产生的呢？
陈味是信阳毛尖香气前导物质——脂类物质氧化形成的。
陈味≠白茶普洱的陈香
是一种低沉的、令人不快的老化味。开封后的茶叶难免有一些陈味，但到冲鼻的程度就有问题了。
不避光储存的茶叶通常会有日晒味，这是芳香物质接触光线反应的结果，被“晒伤”的新茶，茶香浑浊。
另外绿茶具有强吸湿性、吸附性，易霉变出霉味和吸收异味，难下咽在其次，危害堪比慢性毒药。
2、看干茶——忌叶片湿软、叶色黄褐
判断干茶的色泽和干湿程度，是最简单的辨别方法。茶叶色泽暗黄，叶片不“脆”，变质无疑。
鉴别干湿程度，这里有个小技巧：
用手指捏干茶只能搓成细片状，且茶梗不易折，说明已变质。因为未变质的信阳毛尖，正常情况含水量在7%，可搓捏成粉末。
3、鉴茶汤——忌色泽暗褐、滋味寡淡
我们喝信阳毛尖，因其清汤绿水、鲜爽甘甜，尤其在炎炎夏日，绿茶就是安抚燥热的“灵药”。
而变质的信阳毛尖汤水黄褐凝重，毫无通透之感。入口满满水味，收敛性和鲜爽感尽失。绿茶原生自带的心旷神怡的感受也荡然无存。
这种茶汤内质的变化，是由信阳毛尖主要成分茶多酚、氨基酸、维生素氧化变异引起的，出现异状，正是营养物质流失，有害物质生成的表征。
过期信阳毛尖的妙用
1、除湿除臭
把过期的茶叶放一点在容器里面，放在抽屉、冰箱、家具或者鞋袜里，可以帮助吸收湿气，去除异味，还会散发出淡淡的茶香。
2、肥料
把过期的茶叶泡开，再倒入植物花盆中，可以促进植物生长，帮助花草的发育与繁殖。
3、除尘垢
将过期茶叶放入暖水瓶里面泡可去除水垢，连泡几次，效果更好。
颜色鲜艳的衣服褪色后，用过期茶叶泡茶来漂洗，能够恢复它们原来的色泽（但洗后要用温水再漂几次。）
丝质品的衣服，一般不能用化学干净剂来清洁。我们可以将泡过的茶叶或过期茶叶用来煮水，再用这茶汤来清洗丝质的衣服，便能保持原来的光彩，洁净光亮如新。
信阳毛尖的鲜嫩在众茶中独一份，也因此更加脆弱，一旦变质出于健康的考虑就别喝了，觉得可惜，也可拿去另作他用吧。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
