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碧螺春属于热茶吗

2020-06-24 

茶叶是有属性的,随着发酵程度的逐渐加深,茶叶的性质也由寒性转为温性,发酵程度低的常称之为“冷茶”,发酵程度高的常称之为“热茶”,那么碧螺春属于热茶吗?

一、什么是碧螺春

碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。

二、碧螺春属于热茶吗

碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青,属于绿茶类,绿茶是未发酵茶,是寒性最重的茶叶,所以碧螺春不属于热茶,而属于寒性茶。

热性茶叶值得是发酵程度在百分之六七十以上的茶叶,其中就包含了发酵程度高的乌龙茶红茶黑茶

1、热茶乌龙茶

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。其中能称之为热茶的就只有乌龙茶中的武夷岩茶,岩茶的主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,岩茶中以大红袍、白鸡冠铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

2、热茶红茶

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。

红茶的发酵程度在70%以上,红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。

3、热茶黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。

综上,碧螺春不属于热茶,属于寒性茶叶,所以体寒的、胃寒的最好不要食用。

碧螺春简介

洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春不同等级茶评

特级:

形状:

条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净

色泽:

银绿隐翠、鲜润

汤色:

嫩绿鲜亮

香气:

嫩香清鲜

滋味:

清香甘醇

叶底:

幼嫩多芽、嫩绿鲜活

一级:

形状:

尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净

色泽:

隐绿隐翠

汤色:

绿明亮

香气:

嫩爽清香

滋味:

鲜醇

叶底:

细嫩、绿明亮

二级:

形状:

紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净

色泽:

绿润

汤色:

绿尚明亮

香气:

清香

滋味:

鲜醇

叶底:

嫩绿明亮、略含单张



相关标签:碧螺春碧螺

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