位于河南之南的信阳市是著名的绿茶之乡，信阳得天独厚的自然条件，悠久的制茶、种茶历史，使茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的生活支柱，且千百年来，信阳人以茶为媒，在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化，成为中华茶文化的组成部分，成为信阳灿烂文化的重要品牌。那信阳毛尖到底怎么样呢？
信阳毛尖从古代优秀到现在
1915年获得巴拿马万国博览会金质奖；1959年被评为全国十大名茶之一；1988年获得全国首届优质保健食品博览会金奖；1990年获得国家优质产品金质奖；1998年“龙岚”牌特级信阳毛尖获得杭州“中茶杯”金奖......这些荣誉代表着信阳毛尖的实力。
信阳毛尖茶的产地优势
核心产地：五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)
信阳茶区处于高纬度地区，具有适宣茶树生长和形成优良品质茶叶的自然条件。这里四季分明，森林密布，雨量充沛，云雾弥漫；土壤深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，pH值在4.5~6.5之间。而且茶树多分布在海拔300至800米的高山区，太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大，芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质等含氮化合物积累较多，这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。
信阳毛尖的品质优势
干茶：条索紧直锋尖，茸毛显露，色泽翠绿
茶汤：香高持久，滋味鲜爽，汤色明亮清澈
叶底：鲜活，嫩黄明亮
信阳毛尖茶的工艺优势
信阳毛尖是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外形细直圆光而多毫；内质香气清高、汤色明净、滋味醇厚、叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。
采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件，是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺，使“信阳毛尖”的独特无与伦比。
除人工炒制茶叶外，还有机制。唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。特别是由信阳县茶叶总公司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信阳毛尖必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。
中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。信阳茶特色独具，荣贯古今。“金针几叶含神韵，碧露一盏飘祥云，千年国珍流芳远，天生丽质盖群英”。“好山好水出好茶”，信阳是著名的绿茶之乡，“信阳毛尖”是全国十大名茶之一，被誉为绿茶之王。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
