绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
说到信阳毛尖，我们不得不提到一个人，他就是宋代的大文豪苏东坡。苏东坡途经信阳，听闻当地有“浉河中心水，车云顶上茶”之说，这对爱茶的苏东坡来说，一定要品茶论水一番方为快。一品之下，那鲜爽清新的口感似曾相识，原来皇帝赐他的茶正是信阳茶。感慨之余感慨之余，苏东坡赞道：“淮南茶，信阳第一。”苏东坡赞誉有加的信阳茶到底好不好呢？
信阳毛尖是江北茶区最负盛名的绿茶
在河南省的最南部，与湖北安徽两省交界的地方，大别山形成天然屏障，淮河的若干支流在此纵横交错，阡陌相连，山水环抱中孕育出一个婉约的小城——信阳。这里就是全国十大名茶之一信阳毛尖的故乡。
早在西汉时期，茶树从最初的发源地西南巴蜀，逐渐向西北延伸，温柔的试探最适合自己生长的极限之地。到了陕西汉中，遇到不可逾越的秦岭，于是顺汉水转向东继续她的探寻之路。当她穿越大别山沟谷，触碰到信阳这片土地时，这里适宜的温度，肥沃的土壤，茂盛的植被以及丰富的水系，让她毫不犹豫的选择安居于此,繁衍生息。并由这里向安徽西部的六安分布，形成我国长江以北最重要的茶叶走廊。
到上世纪50年代，山东日照崂山一带“南茶北引”试种成功，这条茶叶走廊得以继续东延。中国农科院茶叶研究所重新划分中国茶区为江南，江北，华南，西南四大茶区，这条长江以北,秦岭淮河以南，大巴山以东至沿海的狭长的茶叶走廊，成为中国最北的茶区——江北茶区，而信阳毛尖则是江北茶区最负盛名的绿茶。
信阳毛尖没有辜负苏东坡的赞美和茶人的厚爱，屡获殊荣。1915年获巴拿马国际金奖，1985年获国家质量银奖，1990年获国家质量金奖，若干次评选中国十大名茶都榜上有名，每次大大小小的评比都载誉而归。在茶人眼里，信阳毛尖的品质与西湖龙井不分伯仲，各有千秋。
北纬31度的大别山腹地，昼夜温差大，茶树生长周期长，茶叶内含物质氨基酸,茶多酚含量高，形成独特丰富的口感。古老的茶区，茶树经过千百年的自然选择，已进化的几近完美，具有先天基因的优势。信阳毛尖的优良品质，跟得天独厚的自然条件有关，而一代一代茶人的坚守与传承，更是让信阳毛尖熠熠生辉。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
