碧螺春素有“一嫩三鲜”之誉。指采摘的叶芽嫩,色鲜、香鲜、味鲜。同时也有人形容说它:“形美、色艳、香高、味醇。”这里的“香高”指的就是碧螺春的香气,那碧螺春香气如何呢?
碧螺春香气如何?
洞庭碧螺春香气清雅持久似果香,在清香扑鼻的茶香中还透着那浓郁的花香,似兰似蕙,令人迷恋和陶醉。
碧螺春的主要种植地在太湖东洞庭山及西洞庭山,这片区域是我国著名的茶果种植区,这里全年气温平均在15至17度,冬季温和,气候潮湿,土壤肥沃,加上太湖水系的调节和碧螺春茶园里种植的柑橘,枇杷,杨梅等常绿果树的庇护,吞云吐翠,孕育出的茶,有着十分独特的花果香。
仿制碧螺春香气较低带青草气的香气较浓,但明显带香品种香,较浓俗不清雅。
碧螺春的分类
1、分前茶
春分之前所采之茶称分前茶(春分:一般3月20或21日),只有遇到温暖的早春,茶树发芽早,春分前就可采制部分碧螺春,那就尤其名贵。因为分前茶不是年年有,也不是谁都能买的到。
2、明前茶
意谓春分至清明前所采之茶(清明:一般4月4日或5日),因嫩芽初展,品质最为名贵,为上春茶,俗称明前茶,为茶中珍品。
3、雨前茶
清明后谷雨前采制(谷雨:一般4月20或21日),称“二春茶”,茶柄如旗,茶芽似枪,虽不及明前细嫩,但滋味鲜浓耐泡,仍不失上品,俗称“雨前茶”。
4、炒青茶
从谷雨到5月6日立夏,为春尾茶。
谷雨过后,天气渐暖,茶树的生长速度较快,叶片逐渐长大,已不再是那种秀气的芽茶,茶青变成叶大芽小,或是有叶无芽。
经过炒制后就不再是洞庭碧螺春,而是“炒青”了。
炒青的品质相比明前雨前也就逊色多了,但深受老茶客们的喜爱,因为叶较老,经泡,一杯可以喝上大半天,价廉物美实惠。
立夏过后,茶叶日益变老,小满过后,则不再采摘了,所谓“立夏茶,夜夜老,小满过后茶变草”的谚语即指此。
碧螺春干茶条索紧结而细长,螺旋形的卷曲外形,茶表面有茸毛,色泽银绿,香气芬芳氤氲。冲泡后滋味回甘醇鲜,茶汤颜色碧绿明亮,叶底为嫩绿色。一到三月,碧螺春的倩影就萦绕在苏州人的心上,那可是姑苏最清雅的春味,品一品这“吓煞人香”,春天才算过得圆满!
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张