绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶是我们生活中常见的饮品，是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。因而茶叶中含有丰富的营养物质，有保健养生的功效。那么，你了解绿茶的分类吗？
绿茶的7种分法
1.杀青分类法：根据绿茶加工工艺进行分类，就是按照绿茶杀青和干燥方式的不同进行划分，这也是绿茶最常见的分类法。可以将绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶4类。
2.创制时间分类法：根据创制时间，绿茶可以分为历史名茶和新创名茶2种。历史名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等；新创名茶有南京雨花茶、开化龙顶、金坛雀舌等。
3.生产季节分类法：根据采摘生产加工季节进行分类，绿茶一般可以分为春茶、夏茶和秋茶。其中，以春茶的品质最好，秋茶次之，夏茶一般不采摘。春茶按照时令节气的不同，又可以分为明前茶和雨前茶，其中，明前茶质量要好于雨前茶。
4.产地分类法：根据产地省份，绿茶可以分为浙江绿茶、安徽绿茶、江苏绿茶、四川绿茶、江西绿茶、福建绿茶等。
5.品质级别分类法：根据每款茶叶的品质级别，绿茶一般分为特级、一级、二级、三级等等。有的特级绿茶还可以分为特一级、特二级、特三级等。
6.外形分类法：在六大茶类中，绿茶是外形最多样的茶类。根据外形的不同，绿茶可以分为单芽形茶、扁形茶、兰花形茶等。
7.加工方式分类：绿茶的加工方式可以分为手工和机器，也就是手工炒制绿茶和机制绿茶。高档名优绿茶大多数是全手工制作，中高档一般采用机械或者是半机械半手工制作的。
绿茶制作工艺流程
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
现在，对绿茶的认识是不是深了一点。确实，绿茶的这7种分类法，会很好地帮助我们认识绿茶！
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
