庐山云雾是什么意思

庐山云雾茶芽壮叶肥、白毫显露、色翠汤清、滋味浓厚、香幽如兰，古往今来，人们提到庐山，常常把它和云雾连在一起，苏轼的名句“不识庐山真面目”，更使游客对庐山云雾产生了神秘感，那庐山云雾是什么意思呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

庐山云雾是什么意思

庐山云雾是一种绿茶的名称，它产自庐山。坐落在中国江西省九江市境内的庐山，云烟缭绕，泉水潺潺，年平均180多天有雾，这种云雾景观，不但给庐山蒙上了一层神秘的面纱，更为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶，也是因这一自然现象而得名。

庐山云雾茶的由来

由来一：东汉时期，佛教徒云集于江西庐山，他们攀崖登峰，亲辟园圃种植茶树，明太祖朱无璋登基前曾在庐山屯兵，庐山之名广为人知，庐山云雾茶也是明朝开始生产的，由僧侣培植，质优而量少，很快便闻名于世了。

由来二：传说当年孙悟空吃腻了鲜果佳肴，想起了王母娘娘的仙茶，便打算偷些茶籽回花果山种植，刚好有一群多情鸟飞过，便拜托多情鸟把茶籽带回花果山，经过庐山时，被庐山的美景吸引，不禁唱起歌来便把茶籽掉下了庐山群峰，从此庐山到处长出茶树。

庐山云雾始于汉代唐代成名白居易作诗称赞

云雾茶始于汉代，唐代时天下驰名，著名诗人白居易曾往庐山峰挖药种茶，并写下诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。”云雾茶生长在常年云海茫茫的地区，每年有195天被云雾环绕。其中，五老峰、汉阳峰所产云雾茶品质最佳。

天津茶业协会专家介绍，庐山云雾茶最早是一种野生茶，后来经过改造才成为人工种植的茶园茶。在古代被称为“闻林茶”，在宋代最为辉煌，被选为“贡茶”。到庐山体验采茶乐趣，往往是不见茶叶先闻茶香。当地常见云海茫茫，年雾日195天之多，尤其是主产地五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散。春季到那里体验采茶乐趣，品茶新鲜的春茶，已经成为很多茶友的时尚之选。

不识庐山真面目只闻茶香幽如兰

当地制茶师傅介绍，庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。好茶需要好水来泡，最好的庐山山泉是庐山康王谷谷王洞泉水。用此泉泡茶，茶香清洌清冽，茶汤甘甜。庐山云雾茶茶气浓郁，不同的产区有不同的香味，最极品的是带兰茶香味，在庐山五老峰所产的茶则带板栗香味。

据了解，庐山云雾茶有手工、机制之分。高品质茶由传统工艺手工制作，茶叶条索较为松散，由于是低温手工炒制，茶多酚在低温氧化后形成色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿。机制的茶叶条形较为好看，且高温杀青，茶叶保持较好的色泽，呈鲜绿色，但茶叶泡出来的香气大不如手工茶。

80度水盖碗冲泡浓郁清香味道甘甜

云雾茶特点鲜明，鉴别起来可以从外形、颜色、香气几方面判断品质。茶叶审评专家介绍，鉴别庐山云雾茶品质，首先要从形状入手，饱满、光滑、多毫、粗壮是基本要求。然后要品评茶的口感，由于茶叶中的芳香油类和维生素较多，茶汤浓郁清香，味道甘甜。

冲泡庐山云雾茶最好用盖碗，而非玻璃杯、紫砂壶。冲泡方法是，先用热水烫盖碗，然后倒入半杯热水，加入3克左右干茶，再注入热水加满。冲泡庐山云雾茶的水温要在80摄氏度左右。泡茶的姿势也很讲究，从盖碗的侧壁加水，一来不会烫坏茶叶，二来可使茶叶旋转灵动，利于出香。加完水后盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯中即可饮用。如此方法冲泡，掌握好时间和水温，才能泡出庐山云雾茶最好的味道。

庐山云雾的制作工艺

1、杀青：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

2、抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

3、揉捻：在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行，边炒干，边成条，炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。最后将茶叶烘干，待茶叶用手捻能成粉末，含水量达6%时下烘，稍经摊凉，装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。

4、初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。

5、搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右，时间10～15分钟。

6、做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。

7、再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。

综上所述，庐山云雾坐落在中国江西省九江市境内的庐山，云烟缭绕，泉水潺潺，年平均180多天有雾，这种云雾景观为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶，也是因这一自然现象而得名！

庐山云雾简介

庐山云雾不同等级茶评

特级：

形状：

紧系显锋苗、匀齐、洁净

色泽：

绿润

汤色：

嫩绿明亮

香气：

清香持久

滋味：

鲜醇回甘

叶底：

细嫩匀整

一级：

形状：

紧系显锋苗、匀齐、净

色泽：

尚绿润

汤色：

绿明亮

香气：

清香

滋味：

醇厚

叶底：

嫩匀

二级：

形状：

紧实、匀整

色泽：

绿

汤色：

绿尚亮

香气：

清香（淡）

滋味：

醇厚

叶底：

嫩