《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。那你知道碧螺春的香气特点是什么呢？
碧螺春的香气特点是什么？
洞庭碧螺春茶树与枇杷、柑橘相映成趣，果树根茎相连、叶脉相交，芳香物质在空气中弥漫，茶叶吸取果香，花窖茶味使得碧螺春与生俱来散发着花果香味。优质碧螺春的香气特别，在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。
此外，太湖小气候、东山上的岩石风化残积土，再加上当地流传已久的种茶、制茶之法，让洞庭碧螺春萌生出乙醛和壬醛这两种独特的芳香物质。前者稀释后会呈现果香及酒香，后者则是天然存在于玫瑰油、柑橘油中。清代李慈茗为碧螺春的独特味道创作了一首《水调歌头》，说它兼有龙井的纯净，武夷茶的温润，以及芥山茶的鲜。
碧螺春茶有着天然的花果香味，可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了，其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香，有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味，两者可无法比较的哟！
碧螺春炒制和饮用
有了好的茶树，还要精心挑选，剔除黄叶，仅留一芽或者一叶一芽，然后在锅内炒制，每一锅只能炒制出三两多干茶，太多则会变黄，每锅要四十分钟左右，揉搓要恰到好处，太轻不成型，条索粗，泡出来不出味，太重则泡出来的茶叶太碎，不好看。
炒茶的锅是专用的，不能用烧过菜的锅，否则会有油腥气，每炒一锅都要把锅刷干净，否则会有焦糊味，杀青时锅内温度要高，翻炒要及时，否则也会变黄，好的原料，精心挑选，高超炒制，好茶就出来了！
泡茶也很重要，碧螺春只适合用透明的玻璃杯，上下一样口径的那种，先到入小半杯烧开以后放凉到八十五度左右的矿泉水，然后再放入茶叶，挑选干净的茶叶会慢慢沉入杯底，少有浮茶，如果浮茶较多表明挑选不彻底，等茶叶落底后马上把水撇掉，这时候把杯口放在鼻子下会有一缕缕茶叶的清香飘入，好像春天百花盛开，百草葱茏的气息。
接下来再续入七八十度的开水，碧绿的茶叶一根根舒展开，茶汤清澈，绒毛在水中如银毫飞舞，喝一口，清香满口，嘴唇及口中留香，香气异常，碧螺春味淡，三杯则味尽，娇嫩的茶叶经不起高温，切不可用滚烫的开水，加盖的杯子，尤其是不能用保温杯，否则都会烫熟了，没有喝的价值了。
碧螺春茶的香，不仅是品质的象征，更能令人精神愉悦。如果你想品味它，又能在和朋友喝茶聊天时展现你对茶叶的了解，建议您可以在日常积累你的嗅觉和味觉经验，喝茶时慢慢就能对应上准确的描述咯。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
