太平猴魁有秋茶吗

太平猴魁有秋茶吗？毫无疑问，太平猴魁肯定是有秋茶的，但太平猴魁作为一种绿茶，因此肯定是有明前茶的品质最好，但太平猴魁也是一种对于采摘有着规定的茶叶，因此，下面小编就给大家介绍一下太平猴魁的采摘时间吧！

太平猴魁的采摘时间

一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。

太平猴魁的采摘标准

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。

“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。

太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

太平猴魁的品质特征

太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

太平猴魁的制作工艺

1、杀青

用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110℃左右，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

2、毛烘

按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

3、足烘

投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

4、复焙

又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。

太平猴魁名字的由来

传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾迷失了方向。老毛猴立即出门寻找，几天后，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。

山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯您真好，我一定会报答您。”但却不见人影。

第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴的谢礼。

为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由予猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

温馨提示：

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气！

太平猴魁简介

太平猴魁不同等级茶评

特级：

形状：

扁平壮实、两叶抱一芽、好多不显、部分主脉暗红、匀齐

色泽：

苍绿明亮

汤色：

嫩绿明亮

香气：

嫩绿清高、有兰花香

滋味：

鲜爽醇厚、回甘、有猴韵

叶底：

嫩匀肥厚、成朵、嫩黄绿匀亮

一级：

形状：

扁平厚实、两叶抱一芽、毫隐不显、部分主脉暗红、匀整

色泽：

苍绿较匀润

汤色：

嫩黄绿明亮

香气：

清高

滋味：

鲜爽回甘

叶底：

嫩匀成朵、黄绿明亮

二级：

形状：

扁平、两叶抱一芽、少量单片、毫不显、尚匀整

色泽：

绿润

汤色：

黄绿明亮

香气：

尚清高

滋味：

醇厚甘甜

叶底：

尚匀嫩、成朵、少量单片、黄绿明亮