信阳毛尖的香型特点

信阳毛尖是我国的十大名茶之一，其属于绿茶类的珍品，具有鲜爽醇和的口感，和花香、嫩香、高锐香、板栗香四大香气特点。下面我们就来了解下信阳毛尖的香型特点。

信阳毛尖的香型特点

1、花香

首先，信阳毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少。

2、嫩香

其次，信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。

3、高锐香

另外，信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖。

4、板栗香

至于最后一种信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶，也就是本地种，再由传统的手工炒制工艺，木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。

信阳毛尖怎么泡好喝

1、注水方式

信阳毛尖属于绿茶，如果是娇嫩的绿茶，注水的方式一定要有所注意，避免直接浇到茶表面，否则的话，茶叶的品质就容易被破坏掉了。

2、泡茶水温

冲泡信阳毛尖的时候一定要掌握好水温，切不可太高。我们要知道的是，各类绿茶冲泡水温都一样，80~85℃右最合适。绿茶娇嫩，营养物质丰富，高温会破损绿茶的内含物质，苦涩物质会大量析出，影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低，又不利于内含营养物质的析出，泡出来的茶汤无色无味。

3、泡茶水质

冲泡信阳毛尖所用的水质也会对茶的口感有很大影响，而不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

4、投茶量

至于信阳毛尖的投茶量也有个范围，但也可以根据个人喜好调整。那么我们日常使用的水杯，投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小，以及个人口感偏好来灵活取舍。

5、泡茶器具，质地和密度影响茶的口感

其次，冲泡茶叶所使用的器具也是非常重要的，它也会直接影响茶的口感。一般来说，密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬，如绿茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具来冲泡；如果茶的风格比较低沉，如乌龙茶、熟普等，可以用低密度的茶具来冲泡。

常用茶具质地的密度高低排名为：玻璃、瓷器、陶器。而像高级细嫩名优绿茶信阳毛尖的话，其适宜玻璃杯冲泡。这是因为玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。

信阳毛尖简介

信阳毛尖不同等级茶评

特级：

形状：

细秀圆直、多白毫、匀净

色泽：

嫩绿

汤色：

嫩绿明亮

香气：

嫩香持久

滋味：

鲜浓爽

叶底：

嫩绿鲜活、匀亮

一级：

形状：

细圆紧尚直、显白毫、匀净

色泽：

嫩绿

汤色：

嫩绿明亮

香气：

清香高长

滋味：

鲜爽

叶底：

嫩绿明亮、匀整

二级：

形状：

圆直尚紧细、有白毫、匀净

色泽：

绿润

汤色：

绿明亮

香气：

栗香或清香

滋味：

醇厚

叶底：

绿亮、匀整