白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
安吉白茶的冲泡要点：
1、冲泡的干茶
茶叶的选择，要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活，略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀匀整优质的安吉白茶。
2、冲泡的茶具
中国茶文化源远流长，博大精深，茶具的制造和选择已成体系。
不管是何种茶叶，都需要选择正确的，适合的茶具，才能有助于茶叶的冲泡。
饮用安吉白茶，首选透明度好的玻璃杯，其次是白瓷盖碗。
3、冲泡的水质
泡安吉白茶的水质要好，通常选用优质矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水。要求水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
4、冲泡的水温
煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。
沏茶的水温要在85℃左右最为适宜。
用这个水温冲泡，香气口感都恰好能释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。
冲泡安吉白茶，绝对不可使用100℃的沸水冲泡。
由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，易被泡熟；茶汤中会带有一种植物纤维煮熟的味道，而且茶汤的口感也会随着时间慢慢变差。
优质的安吉白茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类的物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
安吉白茶的冲泡步骤：
1、投茶：将称量好的安吉白茶投入温好的；盖碗或玻璃杯中。
2、洗茶：用备好的温水洗茶，注水刚好没过茶叶即可，切记即入即出。
3、注水出汤：冲泡时采用回旋注水法，不能直接冲在茶叶上，注水量至玻璃盖碗九分则可。第一茶建议出汤快速，第二道静置时间大约4分钟，即可出汤，此后每一泡静置时间逐渐增加，一般情况下，安吉白茶到6-8泡已是极限。
4、分茶：用公道杯把茶汤分入各个品茗杯内（七分满），给客人奉茶。
5、品茶：品饮安吉白茶先闻香，然后小口品饮。其茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
综上，想要一杯好茶，就需要注意上述冲泡要点和冲泡步骤。
安吉白茶简介
安吉素有“中国竹乡”之称，安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，因叶色玉白形如凤羽，又称为“玉凤茶”。安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶为白色的茶树。安吉白茶不同等级茶评
特级：
形状：
条直有芽、形为凤羽、匀净
色泽：
嫩绿泛玉色
汤色：
嫩绿明亮
香气：
馥郁持久、板栗香或惠兰香
滋味：
鲜醇
叶底：
叶白脉翠、一芽一叶成朵、匀整
一级：
形状：
条直略扁似兰花
色泽：
嫩绿、白毫显露
汤色：
尚嫩绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
叶白脉绿、一芽二叶成朵、匀整
二级：
形状：
条直、略有梗、黄片
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
微弱清香
滋味：
尚醇厚
叶底：
叶尚白脉绿、一芽二三叶成朵、匀整
