水温的高低，对于泡茶也非常的关键，可以直接影响到茶汤的香气和滋味。恩施玉露茶，采摘的季节不同，等级不同，因此，用来冲泡的水温，当然也就不一样。下面来看看恩施玉露用多少度的水来泡？
恩施玉露用多少度的水来泡？
特级恩施玉露春茶，冲泡时所需要的水温，较其它的绿茶要低，一般70-80℃即可，只有用低一点的水温，才能泡出的玉露茶，清汤绿水，清香悠长。
如果水温太高，细嫩茶芽易被烫熟，叶底变成菜黄色，茶汤也会变黄，失去观赏价值；茶中所含的维生素等营养成分也会遭到破坏，同时咖啡碱，茶多酚等物质都会过快地浸出，茶汤则会苦涩。
但是，也不能使用温度较低的水来冲泡，要是温度过低，叶片会浮在水面上，茶叶中有效成分难以浸出，无法释放其中的滋味，这样泡出来的茶，味道淡，不好喝。
品质较差的粗老茶或者夏秋茶，可以使用90-100℃的水温冲泡。
以上，所谈到的泡茶用水的温度，通常是指水烧开后再冷却至所需的温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
恩施玉露茶的冲泡方法
1、冲泡优质而又细嫩的恩施玉露茶，宜采用上投法（先水后茶）。
选用200-250毫升的玻璃杯，注入80℃左右的热水，然后置茶3-5克。
待干茶吸水伸展后，再轻轻地转动杯子，使杯中的茶汤均匀，稍后即可品饮了。
上投法的好处是，可以避免茶叶因水温过高而被烫坏。
上投法的不足之处是，茶汤的浓度上下不一，香气寡淡等。
2、冲泡夏秋茶或者比较粗老，等级不高的恩施玉露茶，可采用下投法（先茶后水）。
选用200-250毫升的玻璃杯，置茶2-3克，然后注入95℃左右的开水至七分满即可。
下投法是茶友们使用最多的方法，因为操作比较简单，茶汁容易浸出，茶香透发完全，而且整杯茶的茶汤浓淡均匀等。
冲泡好的茶汤，要尽快地饮用，不能放太长的时间，否则，茶里的营养成分会变得不安定，茶多酚和氨基酸也会成为细菌的养料。特别是在炎炎的夏天，茶汤还有可能变质。
另外，还要注意，不要久泡，久泡必苦；香气物质也会挥发殆尽，叶底也不复翠绿，而是被闷得黄烂，茶汤也会过于浓郁而影响口感。
恩施玉露简介
恩施玉露为历史名茶，是为数不多的蒸气杀青的针形绿茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名“恩施玉绿”。1936年，湖北省民生公司在玉绿的基础上，研制出的绿茶香鲜味爽，毫白如玉，因其白毫格外显露，故改名为“恩施玉露”。恩施玉露不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧圆挺直形似松针、白毫显露、匀净
色泽：
色泽翠绿
汤色：
嫩绿、清澈明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩匀明亮
一级：
形状：
紧细挺直、匀整
色泽：
色泽绿润
汤色：
嫩绿、明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
鲜醇回甘
叶底：
绿明亮
二级：
形状：
挺直、较匀整
色泽：
墨绿
汤色：
绿、明亮
香气：
清香
滋味：
醇和
叶底：
绿、尚亮
