碧螺春香百里醉,“螺”前冠一“碧”字,“螺”后带一“春”字,色彩亮丽而充满生机,形状美观且富有趣味,读来上口,品之甘甜,韵味盎然,一杯茶里,端起的是整个春天!清明前采摘炒制的碧螺春,苏州人叫明前碧螺春,为碧螺春茶的最上品。那你知道明前碧螺春怎么泡吗?
明前碧螺春的泡法
1、观茶闻香:用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中,供各位茶客观赏茶叶闻茶香。
2、烫茶杯:取开水壶,往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水停止烫杯,烫杯的作用是能够温杯和清洁茶杯。
3、水温:冲泡时以纯洁山泉水最好,它不会毁坏碧螺春茶的营养成分,泡茶水温度不宜太高,以80℃为宜。
4、放茶叶:茶与水的比例普通为1:50或依据个人的需求而定。
5、浸润:倒入l/4的开水,让茶叶在水中浸润,使芽叶吸水收缩渐渐伸展,便于可溶物浸出,初展幽香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时分。
6、冲泡:手提水壶高冲低斟重复3次,应用水的冲力,使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤平均,冲水量为杯容量的七分左右,意为“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
7、闻香:把鼻子悄悄靠近碧绿的茶水,氤氲的蒸汽霎时钻进鼻孔,可谓茶香四溢,幽香阵阵。
8、品茶:一尝二酌三回味。一尝指的是初尝玉液,头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,满口生津。三品碧清、香郁、回甘;再细品味,眼前的不再是茶,而是在品洞庭春天的气息,在品人生的百味。
明前碧螺春冲泡意事项
1、冲泡明前碧螺春不要用沸水
由于明前碧螺春比较细嫩,一般以80摄氏度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,
冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中的营养成分不易被破坏。
正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。最好是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶杯中冲泡,这样就可轻易控制水温了。而明前碧螺春茶,还应先冲水,再投茶。
2、最好选用玻璃杯冲泡明前碧螺春
明前碧螺春不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁,而且还要求形美。龙井茶的干茶外形要扁、平、直,碧螺春的干茶外形要“卷曲成螺”,所以,冲泡明前茶最好选用玻璃杯。冲泡之后,茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来,上下漂浮,也是一种特殊的享受。
3、明前碧螺春最好放两周再喝
喝明前碧螺春并不是越新越好,刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,要先放上一到两个星期,味道会更好。新茶一般带有“火”味儿,如果马上冲泡,喝过后嗓子会发干,而且味道也不鲜美。新炒制的茶叶中还残留水分,不利于保存。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味儿,而且还可以降低干茶的水分。
好茶不易得,特别是明前碧螺春,只有学会了正确的冲泡方法才能不辜负一杯好茶!
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张