花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
紫砂壶作为用茶的经典器皿受到许多壶友青睐。在长久的实践中发现，不同泥料与茶叶搭配有不同效果，有的更利于发茶。而其中有一种茶却争议不断，那就是绿茶。其实绿茶是能够用紫砂壶冲泡的！而雨花茶属于绿茶，所以紫砂壶也适于冲泡雨花茶，那什么泥料的紫砂壶适宜冲泡雨花茶呢？
合适冲泡雨花茶的紫砂壶
冲泡雨花茶，茶叶舒展不需要太大空间，偏扁形的壶身可以使茶叶比较散地摊在壶底，这样更能透气而不至于将茶叶闷熟。
选择壶口大的紫砂壶，冲泡雨花茶后，打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度，对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有韵味。
用于泡雨花茶的紫砂壶千万不要选择壶壁厚的紫砂壶，由于雨花茶的冲泡温度不宜过高，壶壁薄一些的紫砂壶散热更快。
由于雨花茶不耐闷，所以要选择透气性好，散热快的紫砂壶，而段泥、紫泥泥料结晶度较低，透气性好，可以作为首选，尤其段泥壶，颜色较浅，更适合用来呈现雨花茶清淡的色泽。这样无论从赏茶还是养壶的角度来说都比较合适。
冲泡南京雨花茶要注意茶叶和水的比例，先向壶中注入三分之一75℃-85℃的开水，使茶叶浸润一下，等茶汁溢开再加满开水；雨花茶一般以冲泡三次为度。
适合泡绿茶的茶具
1、透明玻璃杯冲泡
上投法--向杯中注入七分满的开水，待水温凉至80℃左右时，把雨花茶投入杯中，这时雨花茶如朵朵雪花飘于杯中，茶针上下沉浮，慢慢伸展，姿态尤美，正是赏茶好时候；
下投法--将茶叶先投入杯中，待壶中水温凉至80℃左右时，3点钟方向近杯口沿杯壁细细注水，缓缓拉高水线，将七分满时缓缓降至近杯口低斟，让杯中茶叶慢慢浸润下沉伸展，芽针直立，清雅幽香随着茶烟袅袅氤氲开来。
2、瓷盖碗温润泡
将盖碗中注入三分之一开水，待水凉至80℃左右时，将茶叶投入盖碗中，盖上碗盖端起，逆时针快速转动盖碗，摇香三圈，让茶叶快速浸润，放下盖碗于托中，取下碗盖，沿碗口5、6点钟方向快速注水，让茶针在盖碗中旋转翻滚，上下沉浮，汤色清绿明亮，清香四溢。
“美味即成”，正值春茶上市的时节，此时喝上一杯南京雨花茶岂不妙哉！
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
