白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
黄金芽是白茶吗?不是。大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的,白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源,迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究,生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。所以黄金芽是一种变异茶树而不是茶叶,不过一般用来制作安吉白茶,安吉白茶是绿茶。安吉黄金芽是绿茶的一种,比安吉白茶迟一个星期发芽,叶薄芽短安吉黄金芽和安吉白茶,都属于茶树品种变异所产的茶叶。不过黄金芽和安吉白茶也是有区别的。
一、安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处
安吉白茶是一个变异的茶种,打个比方,有点儿类似人类的白化病。
对于人类来说,白化可不是一个友好的词儿,是很不受人们所待见的;但在茶叶界,它却很珍贵。
安吉白茶属于白化变异,已经是茶界的奇葩了。
而黄金芽这个更奇葩,居然外表是黄色的白化。
白化,是生物界普遍存在的,对于一个物种而言是偶发的退化,或者是返祖的现象。
现在市面上所有的安吉白茶的茶树,都是通过无性繁殖得到的,最初的种苗来源于安吉白茶祖。
有性繁殖通常是不稳定的,但是也有例外。
黄金芽就是安吉白茶有性繁殖的产物,并且是相对稳定的新品种。
与黄金芽相对的还有皇翠芽,是一种过度到黄金芽的品种。
安吉白茶,属于低温敏感型白化品种,只有在温度低于23℃时,新梢的芽叶才是白色。
而黄金芽,属于光照敏感型白化品种,阳光下全身金黄,遮荫下叶片却呈绿色。
都说黄金芽是白化茶种,然而却与安吉白茶不同,安吉白茶会随着温度的变化而变换叶色;而黄金芽的性状稳定,春,夏,秋三季新梢均呈金黄色,宛如油菜花开,极具观赏性。
黄金芽最大的特点就是四黄;鲜叶金黄,干茶亮黄,汤色明黄,叶底鹅黄。
叶片的颜色,也会随着气温的变化而有所变化:黄-玉黄-黄-绿。
冲泡后,朵朵金黄,芽尖直立,继而徐徐下沉,犹如金色的羽毛漫天飞舞,蔚为壮观。
其汤色清澈明黄,香气高远,味道鲜美,是目前中国绿茶中的极品。
二、黄金芽与安吉白茶的外形相似度高
黄金芽和安吉白茶一样,都是按照绿茶的加工工艺制作而成,而归为绿茶类。
黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶,其干茶的外形相似度很高。
手工制作的安吉白茶(机制的安吉白茶特殊)和黄金芽都属于凤形,就是干茶的尾部翘起形似凤凰的尾巴,所以称之为凤形。
冲泡后的安吉白茶和黄金芽的外形也基本相似,只是大小上略有不同。
主要的区别就是在叶脉上:
安吉白茶的主叶脉是绿色的,冲泡后叶脉更明显。
黄金芽的叶脉和叶片是一个颜色,整体颜色统一,不仔细看,是很难看出叶脉的。
另外就是叶底:黄金芽的叶底,黄色比较明显;而安吉白茶的叶底,黄中带点绿色。
三、黄金芽和安吉白茶的香气和口感
黄金芽和安吉白茶的干茶香型很接近,但口感明显有别,仅靠香气很难以识别出来。
1,黄金芽的香气更加的柔和细腻,安吉白茶的香气就比较高昂而带有兰花香。
2,从口感上,都具有绿茶鲜爽的特点,安吉白茶比黄金芽更鲜爽一些,黄金芽的回甘要比安吉白茶明显许多。
这两款茶,在香气和口感上,黄金芽会占一些优势,但在品牌上就不如安吉白茶了。
综上,黄金芽不是白茶,而是和安吉白茶一样是绿茶。
黄金芽简介
黄金芽的科名是山茶科,属名是山茶属,黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种,因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。黄金芽不同等级茶评
特级:
形状:
细紧直、自然朵型、匀整
色泽:
明绿泛金色或金色
汤色:
黄、柔亮
香气:
香高郁持久
滋味:
醇鲜、回甘
叶底:
玉黄、细嫩成朵明亮
一级:
形状:
细直、匀整
色泽:
泛金隐绿、亮
汤色:
黄、明亮
香气:
香高馥郁、持久
滋味:
鲜爽、微弱回甘
叶底:
玉黄、细嫩成朵明亮
二级:
形状:
细直、匀整
色泽:
绿泛金较亮泽
汤色:
黄、较亮
香气:
香气较高
滋味:
鲜爽
叶底:
绿黄、细匀成朵微明亮