白毫银针，简称银针或者白毫，属于白茶茶品，产于福建地区。因其全身白色茸毛清晰可见，茶叶犹如针一般，因此而得名。对于白毫银针来说，其是白茶中的珍品，品质极佳。由于白毫银针的产地和茶树品种存在差别，制作出来的白毫银针茶品也存在一定的差别，可以将白毫银针根据产地的不同分为北路银针和南路银针这两类。
白毫银针的种类
北路银针——福鼎白茶
北路银针：产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。
南路银针——政和白茶
南路银针：产于福建政和，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍，1919年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元320元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”的说法。
福鼎白茶和政和白茶有什么区别？
一、茶青不同
政和白茶和福鼎白茶所用的茶青是不一样的。
福鼎白茶主要用的是福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青
政和白茶主要用的是福安大白茶、政和大白茶和福云六号的茶青
二、外形不同
由于地理环境不同，福鼎白茶芽头更为肥壮，福鼎的茶叶条形比较短粗，因为毫显白，色泽偏黄白色。政和白茶则要更细长精瘦些。
政和的茶叶条形比较长，色泽偏灰绿，毫也很多，但是没有福鼎的白。但是政和白牡丹却名扬东南亚，广受东南亚人的喜爱。政和白牡丹虽不如福鼎的银针显毫，但香气高，更耐泡，滋味醇厚而浓郁。
三、香气不同
香气上福鼎白茶甜腻可爱，风格清雅，韵味悠长。此款白茶香气淡雅，富于变化且持久，而政和白茶花香果香则更为明显。
四、制作工艺不同
政和：萎凋主要是室内萎凋，要先阴干再晒。政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥，以前白茶的萎凋，就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干。现在的茶厂都在通风良好的室内，进行阴干萎凋。
福鼎：萎凋主要靠的是日光萎凋，说白了就是一个字，晒！在茶厂就能看到很多茶青在享受“日光浴”。这种萎凋方法，萎凋时间的长短跟天气有很大关系，有太阳的情况下，需要萎凋十多个小时，如果日光很强烈，还要在顶棚上的加黑色网纱，如果阴天，萎凋时间就要相应延长。
五、地理环境不同
福鼎：位于福建省东北部，东南濒东海。平均海拔600米左右，境内最高峰达到1141米。多年平均气温18.4℃，年平均日照时数1621.7小时。
政和：位于福建省北部，与浙江省南部相邻，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右，平均年日照1907小时。
很多人说，现在政和白茶的名声没有福鼎白茶的名声响亮，甚至有人会把政和白茶伪装成福鼎白茶售卖，对此，只能说：政和白茶缺少一个爆发点和卖点，如果遇到这样一个时机，你们还会觉得政和白茶默默无闻吗？
白毫银针简介
白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。白毫银针不同等级茶评
特级：
形状：
全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚
色泽：
洁白如银、熠熠有光
汤色：
汤色浅杏黄、清澈明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
滋味醇厚回甘
叶底：
全芽、肥壮软嫩、明亮
一级：
形状：
芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄
色泽：
银灰白有光泽
汤色：
杏黄、清澈明亮
香气：
清纯、毫香显
滋味：
鲜醇爽、毫味显
叶底：
全芽、嫩匀明亮
