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白毫银针的分级,可以分为三级!

2020-06-24 

分级制度,好像是自从有了人类之后便形成的一个阶级标准。比如古代,把人分为三六九等,三教九流。人分等级,马分等级,酒分等级,茶叶,自然也是有分等级的。白毫银针的等级是如何分的呢?

白毫银针的等级

 

按采摘的时间,以及采摘的顺序,可以分为三级。

 

第一,米针,也称为头采白毫银针。

 

是指春白茶里的头采茶叶,量极少,就两三天的时间能采米针。忽如一夜春风来,千树万树梨茶开。这诗句形容的是,春天的晚上,睡了一夜起来,突然发现山上成片的梨树,全绽开了花。一夜的时间,发生如此大的变化,不由得令人惊叹,并写诗纪念。这种"东风夜放花千树"的景象,描写的就是春天植物的特殊生长情况:一天一变,一天一个样。春天的雨,是最温柔最细腻的。倏忽一夜春雨后,白茶的芽就迅速生长,拔长拔高,从米针长成了白毫银针王。米针的特征是,芽短,细而小。如萌芽似的针状。香气鲜爽,清越如芷,是各种春草的综合香气。由于米针的芽头细小,不够饱满,在市场上常被误以为是质量不好的银针,故部分茶农近年来已不再采摘米针。

第二,白毫银针王。

 

能被称为王的,都不是普通人。同样,能被称为王的,都不是普通茶。白毫银针王,是白毫银针里的最高级。它是米针之后采下来的白毫银针,产量比米针多一点,但也不大。银针王之所以被称为王,是因为它有着最显赫的身份标志——一旗一枪。请记住,一旗一枪和一芽一叶,有本质的区别。一芽一叶,是白牡丹,一旗一枪,是白毫银针王。在清朝,白毫银针王的价格与黄金相同,售卖到国外居多。晓看红湿处,花重锦官城。春天的雨,是最好的催肥剂,一夜一长,白毫银针王还没采两天,小叶壳抽出来,该采白毫银针了。

第三,白毫银针。

 

白毫银针的产量,比银针王和米针相对要多一些。白毫银针的品相,在白毫银针王一旗一枪的基础上,还微带点小叶壳。它的梗比起白毫银针王来说,稍长一点,根部的节也大一点。它的品质特点是:芽头肥壮,粗大,微带小叶壳。芽底呈嫩绿或翠绿色,衬在密密的白色绒毛之下,如晶莹雪地里的一棵小草。白毫银针是白牡丹之前的最后一拔芽头。它与牡丹王之间,只隔了一片叶片的距离。

在4月2日左右,白毫银针的采摘大多接近尾声,接下来就是牡丹中的最高级——牡丹王的采摘时间了。


白毫银针简介

白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。

白毫银针不同等级茶评

特级:

形状:

全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚

色泽:

洁白如银、熠熠有光

汤色:

汤色浅杏黄、清澈明亮

香气:

鲜嫩清纯、毫香明显

滋味:

滋味醇厚回甘

叶底:

全芽、肥壮软嫩、明亮

一级:

形状:

芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄

色泽:

银灰白有光泽

汤色:

杏黄、清澈明亮

香气:

清纯、毫香显

滋味:

鲜醇爽、毫味显

叶底:

全芽、嫩匀明亮



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