白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎白茶分为四个茶类:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。以等级区分为:白毫银针>白牡丹>贡眉>寿眉。福鼎白茶的制作工艺都是一样的。相比于其他茶类,白茶的制作工艺更为简单,最大程度保持了其茶芽叶自然的叶态。福鼎老白茶是由福鼎白茶陈化后而成的。那福鼎老白茶种类有哪些呢?
福鼎老白茶种类
福鼎老白茶,通常是指自然存放了三年以上的白茶,包括老银针、老牡丹、老寿眉(老贡眉)。严格意义上说老白茶至少应该存放5年,才能有老相,从色、香、味、形、内质都呈现年份感。老白茶中,除了最为常见的老寿眉,还有老牡丹,老银针。
在白茶品类中,无论是寿眉、白牡丹还是白毫银针在加工干燥,含水量达标后,都具有长期保存的能力。
老白茶在经过时间的淬炼,会由新茶清新馥郁的毫香、花香、荷香逐渐转化为老白茶的药香、陈香、枣香,香气愈发成熟。原鲜爽滋味,慢慢陈化为香醇稠滑的口感,以老寿眉为例:第一泡,就可以感受到温和的药香,入口滑润醇厚;第二泡,药香减淡,取而代之的是浓郁的枣香,在口舌中缠绕,稠滑甘甜;每一泡都是不同的体验。
在白茶市场上,年份越高的白茶其营养价值与收藏价值相对来说比较高,自然价格也是越最高的。如今,十年以上的老白茶已经十分稀有,并且价格昂贵。三年茶在市场上,做旧几率会相比于年份高的小些,不容易上当受骗。
在选购老白茶时,除了看年份,还要注意挑选制作工艺好(干燥度、含水量达标),品质佳的白茶,倘若,白茶内含物质不够丰富,或是干燥度不够,即使存放再长的时间也无法陈化出好的老白茶。
白毫银针:
清明前头采茶,新梢上采下肥壮的单芽,外形肥硕,密披白毫,挺直如针,色白似银。素有“茶中美人”“羊脂白玉”之称。
白牡丹:
一芽一叶或两叶,芽头挺直满披白毫,银亮有光泽,叶背浅灰绿,茸毛密布,茶干均无老梗,冲泡后绿叶托着嫩芽,如蓓蕾初放,故得美名。
贡眉:
一芽二、三叶制成,毫心明显,茸毫色白较多,干茶色泽灰绿,相比于寿眉,等级高一些。
寿眉:
一芽两叶、三叶,粗梗大叶,形似长者的眉毛而得名,寿眉为白茶中等级较低的,但是其产量高,区别在于贡眉的叶片较小,芽头较多。在老白茶收藏中其占比最高!
其实不管是白毫银针、白牡丹还是贡眉、寿眉,只要是存放有些年份的白茶,都可以成为老白茶,但肯定要确保收藏得当。其实每种白茶与生俱来就有被收藏的价值。
寿眉简介
以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气清纯。寿眉不同等级茶评
特级:
形状:
毫芽尚肥壮、茸毛银灰白有润叶态尚紧卷
色泽:
灰绿
汤色:
橙黄
香气:
香纯
滋味:
醇厚鲜爽
叶底:
有芽尖、叶张柔软、明亮
一级:
形状:
叶态略卷稍展、有破张、夹黄片
色泽:
灰绿稍暗、夹红
汤色:
深黄
香气:
浓醇
滋味:
浓厚
叶底:
叶张较粗、稍摊、有红张