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政和白茶和福鼎白茶口感区别,政和白茶滋味鲜爽稍逊!

2020-06-24 

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

福鼎说:世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。政和表示不服:政和白茶,中国味道。那政和白茶和福鼎白茶口感有什么区别呢?

政和白茶和福鼎白茶口感区别

 

福鼎白毫银针(北路银针):福鼎白茶以茸毛多取胜,福鼎白毫银针外形优美,芽头肥壮、满披白毫,翠绿鲜亮,呈现银白色,滋味甘甜清爽,毫香蜜韵,耐人回味。

 

政和白毫银针(南路银针):南路银针制成之后芽头稍细长,毫略薄,光泽不如福鼎银针,呈现为银灰色,滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。

 

福鼎、政和的白牡丹、贡眉(寿眉)外形相近,但由于茶青原料品种,气候环境,制作工艺的差别,两地白茶品质自有特色。

 

福鼎白茶和政和白茶,虽然都是白茶,但是细品起来还是存在些许差别。在香气上,福鼎白茶毫香更显,而政和白茶则更显花果香,在滋味上,福鼎白茶鲜爽细腻,政和白茶鲜醇可口。打个不恰当的比喻,政和白茶相当于白酒,福鼎白茶则相当于啤酒。

政和白茶和福鼎白茶究竟有哪些异同?

 

历史篇

 

福鼎:唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

 

政和:公元1115年,关棣县向宋徽宗进贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。

 

生长环境篇

 

福鼎:位于福建省东北部,东南濒临东海,平均海拔600米左走,境内最高峰(青龙山)达到1141.3米,多年平均气温18,4℃,年平均日照时长1621.7个小时。

 

政和:位于福建省北部,与浙江省南部相邻,丘陵地貌为主,平均海拔在800米左右,境内最高峰(香炉尖)达到1597米,多年平均气温在17℃左走,平均年日照时长1907个小时

 

(从生长环境上可以看得出来,政和白茶的生长环境更偏向于高山,另一方面,政和地处武夷山脉,加上高山的因素,口感会像岩茶一样更加醇厚,而福鼎白茶地处沿海,做出来的白茶口感更偏鲜爽一点。)

 

茶树品种篇

 

福鼎:主要以福鼎大白茶种为主,其特点是茶芽肥壮,条形偏短毫多显白。

 

政和:主要以政和大白茶种为主,晚生种,其特点是茶芽条形较长,毫多,色泽灰绿。

 

(从干茶上可以看出,福鼎银针的外观更加肥壮,毫多洁白,而政和银针则偏秀长,茶毫偏灰。福鼎的牡丹虽然一样毫多显白,但却不如政和牡丹来的肥壮,这是因为政和都是先采牡丹,后采银针,而福鼎则是先采银针,后采牡丹。)

制作工艺篇

 

福鼎:福鼎的萎凋工艺,主要还是在于日光萎凋,如果做茶季到福鼎去,就能看到茶厂里的日光萎凋房,茶叶都像图片上那样躺在斜斜的竹编上享受着“日光浴”,萎凋的时间和天气有很大的关系,如果阳光过于强烈,要在上方挂上黑纱,如果是阴天,萎凋时间会相应的延长。

 

政和:政和的萎凋工艺,多用的是复式萎凋法,室内萎凋和室外萎凋相结合,先把采摘的茶叶开筛完,放在通风良好的廊桥或者板房中,利用流通的风和一些漫射光将茶叶阴干,这样的过程大概持续48小时左右,然后再进行日晒,一般选择下午3点到5点左右的时间进行日晒。当然这个阴干过程也得根据茶青的粗嫩度而定,也就制茶师得看青做青、看天做青。

 

(两地的制作步骤基本是一致的,都是采摘,萎凋,烘干,主要能体现差别的地方就是在萎凋这一个环节,萎凋本身就是形成白茶品质的关键阶段,所以不同的萎凋方式也就造成了最终成品茶不同的口感。)

两个地方的白茶都各有优势。喜欢清淡口味的,可选择福鼎;喜欢浓厚一点的,可选择政和!



福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。

主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。

2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。



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