白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
福鼎白茶之美，美在自然质朴，“清水出芙蓉，天然去雕饰”。一如单纯明朗的年少模样，静默在淡雅悠长的平凡深处，美的纯粹。而后白茶随着贮藏时间的延长，会由最初清新、阳光的味道，逐步变成一杯汤色红浓、滋味甘醇、散发着独特药香的老茶。时间的厚重，就悄悄隐藏在老白茶的浓酽与醇厚中。那福鼎老白茶怎么喝好呢？
喝老白茶，这几点一定要弄懂！
1、厚度
老白茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，用舌尖搅拌茶汤，你会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。我们要注意的是，厚度和茶汤浓度并不相同，厚指的是滋味丰富，跟老白茶内质有关，而茶汤浓度单指某种滋味的强度。
2、滑度
滑度指的是老白茶的“油润感”，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这其实跟茶汤厚度也有关，茶汤越醇厚，相应滑度也会较为明显，而品质不好的茶汤，就会有“锁喉”之感！
3、甜度
甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，老白茶几乎没有苦涩味，因此甜度也就更加明显。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
4、香气
不同的海拔和山头都会带来不同的香气，这也是老白茶的魅力之一。陈香是老白茶最基础的香气，若存储得当，经过三年以上转化的白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如兰香、豆香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
好茶，当来之不易。选择适合自己的茶，无论品藏，我想这对爱茶之人来说，都是值得欣慰的一件事情。相信茶友对白茶的理解与认知都有不同，而这些认知都是建立在自己日常品饮过程中，所领悟到的。
老白茶，又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
