白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
按照茶树品种的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群体品种的鲜叶制成的茶品，称为“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品种鲜叶制成的茶品，称为“大白”；采自水仙品种的鲜叶制成的茶品，称“水仙白”。那白茶选哪个品种好喝呢？
白茶选哪个品种好喝？
一、大白茶
1、福鼎大白茶
又名福鼎白毫，简称福大、福鼎，无性繁殖系，在所有白茶区均有种植，原产于福建福鼎柏柳乡。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种。植株较高大，可达2米左右，树皮灰色，叶呈椭圆形，叶肉较厚，叶质较软，芽叶肥厚，茸毛较多，花型较大，花量多，茶籽大而饱。生长期长，发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。春茶鲜叶含氨基酸4.37%，茶多酚16.2%。制成的白茶品质极佳，以茸毛多而洁白，茶汤鲜美最为特色。
2、福鼎大毫茶
简称大毫，无性繁殖系，已有百年栽培史，原产于福建福鼎店头镇王嘉洋村。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。植株高大，可达3米左右，枝条粗壮，叶色深绿，呈长椭圆形，叶面光滑，富有光泽，芽叶肥壮，带银色茸毛。春茶氨基酸含量约为1.8%，茶多酚约28.2%，是制白毫银针和白牡丹的高级原料，香清味醇。
3、福安大白茶
又名高领大白茶，无性繁殖系，主要分布在福建东部、北部茶区，原产于福建省福安市康厝乡上高山村。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种。树势开张，分枝尚密，三月上旬萌芽，芽密度较稀。制白茶色稍暗，以芽肥壮、味甜香清最为特色。
4、政和大白茶
又称政大，主要分布在福建东部、北部茶区，原产于政和县铁山乡高仓头山。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种。植株高大，树势直立，分枝少且部位较高，嫩枝红褐色，老枝灰白色，叶椭圆形，叶肉厚，叶质脆，芽叶肥壮，茸毛较多。春茶氨基酸含量约为2.37%，茶多酚约为24.96%。制白茶色稍黄，味鲜汤浓。
二、菜茶
指用种子繁殖的茶树群种，栽培历史有1000余年，由于长期用种子繁殖和自然变异的结果，因而性状混乱。主要包括武夷菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶、松溪菜茶等，分布于福建省各市县，菜茶并不单指一个茶树品种，而是由好几个原始土茶品种组成的群体茶种。树高约1米，分枝多，枝皮粗糙，呈暗灰色，叶色浓绿，叶质厚而脆，发芽期多在清明前几天，适合制作红茶、绿茶、乌龙、白茶。
三、水仙茶
又名水吉水仙或武夷水仙，无性繁殖系，栽培历史100余年，发源于福建省建阳（水吉）。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。抗逆性良好，后逐渐扩散至福建各大产茶区域，尤以福建北部、南部茶区居多。树势高大，自然生长可达5~8米，分枝稀疏，，嫩枝红褐色，老枝灰白色，叶椭圆形，含氨基酸约为2.6%，茶多酚25.1%，产量高，约比当地采茶增产100%，成为乌龙茶、红茶及白茶的适制品种之一。水仙白茶色稍黄，茸毛较松散，条索相对较粗犷。
虽说中国六大茶类是根据加工工艺来划分的，但茶树品种适制性也很关键。这也是为何福鼎白茶持续火热、国内外仿制白茶数不胜举、但依然无法撼动福建系白茶占市场主流地位的原因之一。福鼎白茶将长期稳居中国白茶领域龙头榜位。
看完此篇文章，相信大家应该对白茶的各个品种有了大致的了解。到底哪个白茶品种适合你，也许只有多喝，才能够确定“对味”的那一款。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
