白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
优良的茶树品种是一款好茶品质形成的基础。不同茶树品种的适制性不同，其内含化学成分差异大，那适制政和白茶的品种有哪些呢？
政和白茶品种
1、政和大白茶
政和大白茶，又称：政大，原产地也是政和县铁山镇，到目前已经有100多年历史，1972年被定为中国茶树良种。
政和大白茶也是政和白茶主要代表，但是由于其晚生种，发芽迟，所以经过茶农的自然选择，现在的种植数量并不是很多。其产量占政和白茶总产量的30%左右。
2、福安大白茶
福安大白茶，又名高岭大白，也称福大。原产地是福安市康厝乡的高山村，1985年被定为茶树的国家品种。
福大由于发芽早，成熟早，而且芽肥壮，茸毛多，所以深受茶农多喜爱，开春就能采摘，可以卖个好价钱，而且制成的白茶品相也好。目前是政和白茶主要的用料。
3、政和菜茶（小茶）
政和菜茶，当地人称小茶，主要分布在政和高山区的乡镇，已经有500多年历史了。小茶制成的政和白茶有专门的称呼：贡眉，口感独特，这也是小茶的特色所在。
4、水仙白茶
水仙茶原产地建阳的小湖镇大湖村，历史悠久，人称水仙白。水仙茶制成的白茶：品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是制作政和白茶的高级材料。
5、福云6号
福云6号是福鼎大白茶和云南大叶茶的杂交后代，在政和有少量的茶农种植。
6、群体种
群体种——又称为菜茶，是有性系品种。白茶圈子里说的“小白”，就是它制作的。制成的白茶茶毫较小，叶细、嫩、软，色泽灰绿，像眉毛。
7、梅占
梅占——梅占本身具有独特浓郁的花果香，用它制作的白茶也有这种独特的香味。梅占的香味不同于其他茶那样淡淡的，她的香味比较冲，比较明显浓烈！
尤其是秋寒露时节，梅占制作的白牡丹，香味比春茶香！很明显的体现了“春水秋香”的特点。
以上几种茶树是目前政和白茶的主要原材料，优良的品种基因，独特的地理条件，适宜的气候，使得政和出产的原料格外适合制作白茶。希望通过以上介绍能够有更多的品味政和白茶，爱上政和白茶。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
