白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
政和大白原产于福建省政和县铁山乡，已有100多年的栽培史。主要分布于福建北部、东部茶区。那政和大白茶的口感如何呢？
政和大白茶的口感
政和大白茶有着鲜明的地方特色，叶椭圆形，叶肉厚，叶脉隆起似龟背。制成的白茶色泽微黄，香气清鲜，滋味鲜爽甘醇。随着年份的增加，颜色逐渐加深，茶汤水感醇厚绵柔，甜香明显。叶底匀称，且随着冲泡次数的增加，叶底色泽也渐渐往白色变化。
政和大白茶的特点
1、品种晚熟
今年开春，2月22日开采福云六号；3月19日开采福安大白；4月18日开采政和大白。和福安大白相比晚了整整30天，和福云六号比晚了近两个月。晚熟的也是够晚的，相当于是谷雨前两天开采。因晚熟，于是也沉淀了更加丰厚的内含物质。
2、芽叶娇嫩
前两天和茶友讨论茶青含水量的问题，昨天刚好碰到老师傅，便问师傅：政和大白含水量是不是更高，爽直的师傅脱口而出：福安大白四斤三做一斤，政和大白要四斤八。显然，政和大白含水量要高很多，虽然不是精准的科学数据，师傅的经验应该可供参考。
3、工艺难度大
正因为政和大白娇嫩，于是更显娇贵，和另一位老师傅喝头采政大牡丹王，师傅说：这个茶非常难做，我是因为城里的哥哥要收藏，才敢做一些，一般的厂，这种原料等级的他们都不敢做，稍不留神就做坏了，成本又极高，而且色泽暗淡，不宜压饼，到时候销不出去。
4、内含物质丰富
与福安大白相比，政和大白白茶口感明显厚重得多，正像下午与一位做日晒白茶的师傅交流，同样是日晒，福安大白品种显清香，而政和大白品种则醇厚很多。
5、树老
以我们村为例，现存的政和大白茶园，普遍都是七十年代以前种植，往后基本是福云六号、福安大白及各类其他品种，而老茶园则大多植政和大白或菜茶。有些茶树甚至都是解放前种植的，目前已无法考证年代，散落在山间。
6、量少
政和大白亩产产量少，很多老茶园都改种其他品种，或是种上杉木、竹子等；产区有限，现有政和大白茶树保有量少，只有少数农户种植；适合制好茶的时间短，制牡丹王，福安大白有两个星期左右时间，而政和大白则一个星期不到，芽叶便开展了，排除天气影响，最多也就两三天可以做出好的政和大白牡丹王。
政和大白白茶，以独特的稀有性，原生品种，加上政和白茶传统工艺，出众的品质，成就其白茶中的王者之气。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
