白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
众所周知，福鼎市属于亚热带季风气候，雨量充足，依山傍海，大多海拔500～800米，土壤以红、黄壤居多。福鼎市也是著名的旅游城市，环境优美。适合白茶树的生长，素有“白茶之乡”称号，当然的，因为独特的产地决定了白茶的品质，那白茶是怎么制作的呢？相关的介绍如下！
白茶的制作工艺流程
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
白茶的选购方法
1、观色
白茶的叶是嫩鲜和饱满越好，白化程度越强，干茶如果是金黄，品质越好。
2、闻闻香味
嫩香是白茶的特色，干茶还是冲泡后的茶，嫩香度高的，品质越好。
3、赏奇
用95度开水冲泡后，不要加盖，等三分钟以后，白茶展开，呈现玉白色，叶片透明，叶脉是翠绿色，叶底均匀，汤色明亮嫩绿。
4、品尝
等茶汤凉至可以入口时候，慢慢品味，会觉得味道鲜爽，甘味生津。
白茶的保存方式
1、茶叶要干燥
想白茶存放成宝贝，首选要选干燥的白茶存放。若白茶的含水量过高，存放时间长了，极易因为环境的变化或密封程度而导致品质方式变化，甚至发霉。所以，白茶茶叶含水量越低、品质越好越有利于其长期存放哦。
2、存放环境要干燥通风
如果想要白茶存放成宝贝，就必须确保存放年份的长久。若要长久存放好白茶，那么存放的环境必须要保持干燥通风。遇上梅雨季节，需经常开窗通风、注意防潮除湿；高温高湿的环境，都不利于白茶长久存放，易导致霉变。
3、存放环境要求无异味
茶叶的吸附性都非常强，若要白茶存放得好，存放的环境需确保没有任何异味；注意远离厕所和厨房。同时。不要在存放白茶的环境里抽烟。
4、存放时切勿频繁打开
存放白茶时，如果频繁打开包装，容易让空气进入，从而加速白茶的氧化速度，不利于白茶的长久存放。
5、存放时要避免阳光直射
白茶忌阳光直射，会影响茶叶的品质。因此，建议选用紫砂缸、土陶罐等茶叶罐来保存。
4、冲泡
沿杯壁轻缓注入90-100度左右的开水，至杯子的七八满即可。冲泡约5分钟便可品饮。
品饮白茶茶汤前，可先观赏其汤色色泽、茶芽舒展的优美姿态和嗅闻浓郁的茶香。
白茶品牌故事一
陈焕，说到他那都会联想到福鼎白茶。相传在福鼎的一个自然村中有一个很孝顺的人名叫陈焕。因整天的劳累蹦波也不能够让父母食的温饱。于是带着满心的愧疚上太姥山祈求。果然太姥娘娘托梦后，第二天陈焕到梦中的山上寻找一丛茶树。并将其挖出带回家经过精心的培植。此树就是现今闻名的福鼎大白茶的茶树。
白茶品牌故事二
蓝姑，相传在很久很久以前，在太姥山的山脚下住着一位农家女子，为了躲避战乱而逃到这里来居住，这边的人们都称呼她为蓝姑。有一年这边发生了一场疫病，小孩子死了好多，怎么都治不好，蓝姑感到很伤心。有一天晚上，蓝姑忙里忙外辛苦一天，感觉很累，很快就睡去。在梦中，一个老神仙告诉她，太姥山上的一个山洞旁有一棵茶树，上面的茶叶冲泡来喝可以治病。醒来后她就去拼命采摘茶叶冲泡分给百姓饮用，人们喝了后病真的好了。
综上所述，白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名，采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，因此，优质的白茶不仅口感好，功效也是非常多的！
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
