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白茶怎么泡最好?不同种类不同泡法!

2020-06-24 

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

一处茶几,几张木椅,一套别致的茶具,着一身复古舒适的茶人服,流动的香云、古朴的陶器、山水悠然的画幅、生机盎然的插花、雅致柔软的桌巾,构成一方素雅茶席,再来一曲古琴雅音,滚烫开水把茶叶冲荡得旋转数圈之后,冒出氤氲茶气……拾趣!但一盏好茶的诞生,并不简单!白茶应该根据形态和年份调整对应的冲泡手法还有茶具的选择!

白茶的泡法

白毫银针——出汤慢耐泡!

白毫银针的原料全部是茶芽,茶芽细嫩,所以冲泡时水温不能太高,85℃-90℃左右适当。冲泡时,热水应当沿着茶杯(壶)壁缓慢冲入,切不可快速直冲茶芽,这样做既会损伤银针的品相,又会让茶芽大量脱毫茶汤变色,茶味更苦涩。

银针茶芽肥壮,未经揉捻茶汁不容易浸出,出汤时间慢,冲泡时间可要适当延长些,并且银针耐泡,泡至十道仍余香犹存。温馨提示一点:每泡倒出茶汤时,需把茶汤沥干,避免浸泡过久,发涩发苦!

白牡丹——水温高低很关键!

白牡丹,最出名的二叶抱心茶,白牡丹既有芽的鲜也有叶的甜,滋味会比白毫银针要醇厚一些。冲泡后在茶盏中宛如含苞蓓蕾初开,滋味清醇甜爽,饮后回韵久长。

和银针同是芽茶,所以冲泡时水温也不宜过高,最适宜的温度是85~100度之间。但也不能过低,低则茶香难出,白白浪费了牡丹馥郁的花香味!

(贡)寿眉——沸水出醇茶!

贡眉和寿眉的成熟度高,花香甜味更浓,茶汤更为清香鲜甜,久泡之下会产生淡淡的药材香,入口香味奔放,咽下时香浓顺滑,就连杯盖都香气扑鼻。

不过贡眉寿眉老茶居多,所以煮茶更好,能释放出茶味。寿眉带梗,糖类内含物更丰富,因此煮起来比银针牡丹更甜。前三四道用盖碗泡开,再把茶叶移到壶中,循序渐进品透茶味。建议冲泡时可用95-100度沸水,沸水泡醇茶,方能尽出其味。

一些老茶客的共见是,白茶的等级越高,水温相对降低。这里有一个非指导性的数据参考——白毫银针适宜的冲泡温度是85度,白牡丹90度,寿眉可以冲泡以100度的高温。老茶则不再此列。

新茶宜冲泡老茶宜煮,而饼茶的冲泡,一定用100℃水温冲泡,在高温冲泡之下,饼茶滋味浓醇、柔和的特点才能被放大。

白茶的泡法你学会了吗?春白茶鲜、嫩、爽喝在嘴里,是一种极致的味蕾体验。茶汤清爽,回甘清甜,莹润入喉,加上春白茶独特的花香,很难不让人动容。



白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。

白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)



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