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福鼎白茶泡茶方法,这样泡不负好茶!

2020-06-24 

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

都说一入白茶深似海,喝白茶的学问更是大着呢,这周会认真讲一些白茶的饮用指南,望众茶友都能泡得一手好茶汤,莫负好茶!

白茶的泡法

 

①杯泡

 

杯泡适合芽茶、叶茶、老茶。

 

取3克左右的白茶,放到玻璃杯或保温杯里,直接冲90度左右的开水,一分钟后就可以喝了。

 

优点:这种泡法最简单自由,居家、旅行、办公都合适,自得其乐。

 

缺点:适合一个人喝,不适合于待客,也缺乏一些文化氛围和感触。

 

②盖碗泡

 

适合新茶,芽茶。

 

工夫茶泡法,取5克白茶到盖碗中,用与前文对应的水温慢慢冲泡,以公道杯分享。

 

优点:这是最常用的泡法,居家很合适。两人、三人,乃至六七人,围坐着,且品且闲聊,轻松愉悦。这种泡法冲泡的茶,比杯泡法更香。

 

缺点:缺点是挺考验水平的,出水太快则味淡,出水太慢则微苦,要刚刚好才好。不过鲁迅说:喝好茶,是要用盖碗的。

③壶泡

 

适合饼茶,老茶。

 

用一款自己喜欢的紫砂壶,取茶7克左右,沸水冲泡,喝起来更有感觉。

 

优点:茶汤甜柔而醇厚,既有品味又有品位。

 

缺点:茶香不如盖碗泡香,新茶不易喝出特点。

 

④煮泡

 

适合老茶。

 

取8至10克左右老白茶,置于煮茶器中,加常温清水到八分满,文火慢煮至水开即可。

 

优点:泡法简单,适合居家、聚会,而且也有氛围。

 

缺点:茶水比例要根据个人调节,人多的情况下,宜淡不宜浓。这样才能保证每个人都喝着舒服。

白茶冲泡注意事项

 

重萎凋工艺

 

白茶是六大茶类中,制作工序最为简约的茶类,经历了萎凋和干燥两个环节,属于通常说的“不炒不揉”的茶叶。白茶在制作过程中,通过重萎凋的过程,使得茶叶流失水分,并在萎凋后期,儿茶素物质氧化缩合,形成较为温和的茶性风格。重萎凋的特性使得白茶在冲泡过程中,有别于其他茶类,需要更长的受水时间才能浸出内含物。

 

充分受水

 

白茶重萎凋轻揉捻的特征使得茶叶在浸泡过程中,通常需要较长的时间。绿茶用30s浸泡能获得的水溶物质,白茶通常需要1min甚至更久的时间才能获得。

 

因而,在冲泡白茶的时候,最好不要急于出汤,而是让白茶有充分的受水过程,这样泡出来的茶汤才会滋味充分且内质饱满。

 

温度适宜

 

白茶属于轻微发酵的茶类,白茶的发酵程度只是比绿茶多了10%左右。大家都知道,冲泡绿茶时,过高的水温会让茶汤变得又苦又涩。其实白茶的冲泡也有类似的要求,就是冲泡白茶,尤其是前面几泡时,不适宜用过高的水温冲泡,比较适合的水温应该是90℃左右。

一杯好白茶,闻之花香清甜,轻啜喉韵绵长,茶不醉人人已自醉。不过若要泡出如此茶味,冲泡方法也得分外讲究,因茶而泡,方可得其韵味。



福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。

主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉,消热降火,消暑解毒等特点。

2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。



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