清代周亮工在《闽小记》中提到:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫......,产者性寒凉,功同犀角(一种贵重的中药),为麻疹圣药。”白毫银针富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质,具有消暑祛湿排毒等茶疗功效,成为越来越多茶友夏日饮茶首选。由于白毫银针产量少且益处多,这也注定了其价格不会太低。如拥有一款上好的白毫银针却泡不出其价值,那可真是暴殄天物。那白毫银针一般泡几泡呢?
白毫银针泡几泡?
在冲泡白毫银针的时候这白毫银针冲泡到第5泡之后滋味就变淡了,第一泡后,每泡的冲泡时间调整为30-60秒,总共冲泡四泡为宜,也可根据自己的浓淡喜好适当调整。
白毫银针的泡法
1、中投法/玻璃杯泡法:
用茶匙取出银针少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。取白茶2克,置于玻璃杯中。冲入少许开水,让杯中茶叶浸润10秒钟左右。接着用高冲法,按同一方向冲入开水100—120毫升。
白毫银针冲泡开始时,茶芽浮在水面,经5—6分钟后,才有部分茶芽沉落杯底,此时茶芽条条挺立,上下交错,犹如雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。
2、白瓷盖碗泡法:
温器:开水分别倒入白瓷盖碗,公道杯,品茗杯。使茶器本身带有一定温度,可以更好地激发茶香。
置茶:取茶量6克左右投入260CC左右的盖碗。
泡茶:因白毫银针比较娇嫩,所以水温控制在90度左右,沿杯壁缓慢注水,避免高温破坏茶叶内质
出汤:一水2-3秒钟左右,二水亦然,三水后适当延长。
闻香品茗:先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无穷,用盖碗通常可泡数10道有余,十分耐泡,回甘不减、香,醇,甘甜依然。
白毫银针冲泡要点
1、冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的透明玻璃茶具,品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。
2、冲泡时,热水不可直接浇在茶芽上,应尽量沿着边缘注水,这样既不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊。
有人觉得银针不能耐泡,其实,银针冲泡之后只是把“毛孔”打开了,里面茶汤的滋味还没有完全释放。冲泡之后就倒掉,实属浪费。这时候可以把冲泡过后的白茶倒入煮茶壶,风味比冲泡时更好。
白毫银针简介
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。白毫银针不同等级茶评
特级:
形状:
全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚
色泽:
洁白如银、熠熠有光
汤色:
汤色浅杏黄、清澈明亮
香气:
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味:
滋味醇厚回甘
叶底:
全芽、肥壮软嫩、明亮
一级:
形状:
芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄
色泽:
银灰白有光泽
汤色:
杏黄、清澈明亮
香气:
清纯、毫香显
滋味:
鲜醇爽、毫味显
叶底:
全芽、嫩匀明亮