白毫银针芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针,色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。政和所产,汤味醇厚,香气清芬。那么如何正确使用盖碗冲泡白毫银针?
正确使用盖碗冲泡白毫银针的方法
一、准备茶具
用于冲泡白毫银针的茶具比较简单,只要准备:玻璃盖碗、茶海、茶滤、茶杯、茶夹即可。
二、烫壶温杯
准备好茶具之后,用沸水将茶具都清洗一遍。
三、称茶
将茶具都清洗完毕之后,就可以开始称茶了。将克称置零,称茶5g即可。
四、正式冲泡
待这些准备工作做好之后,就开始冲泡。
1、注水
冲泡白毫银针时注水应从盖碗壁注入,采用定点注水的方式。
如下图,在盖碗侧面找一个点,从这个点持续注入沸水。
将水注入到盖碗4/5处就可以了,如果加太多水会觉得烫手。
2、出水
白毫银针冲泡的时候,要采用快出水的方式。
也就是说,在加完水之后,茶友们要尽可能快地把水倒出。
且出水的时候,一定要将盖碗内的水沥干。
3、分茶
出水后,就可以开始享用白毫银针的茶汤了。
五、重复第四个步骤
之后的每一泡,参考第四步骤进行就可以了。
以上就是用盖碗冲泡白毫银针的全部过程了。
冲泡白毫银针的注意事项
冲泡白毫银针,主要注意事项有二:
其一,白毫银针茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;
其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯(或壶)壁入冲。
这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。
冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,可留汤底约三分之一。这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。
白毫银针简介
白毫银针,创制于1796年,中国六大茶类之一的白茶,原产地在福建,主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地,属有中国十大名茶的称号,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。其外观特征挺直似针,满披白毫,如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。其针状成品茶,长约三厘米。白毫银针不同等级茶评
特级:
形状:
全芽针肥壮、满披白毫、茸毫厚
色泽:
洁白如银、熠熠有光
汤色:
汤色浅杏黄、清澈明亮
香气:
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味:
滋味醇厚回甘
叶底:
全芽、肥壮软嫩、明亮
一级:
形状:
芽针秀长、满披白毫、茸毫较薄
色泽:
银灰白有光泽
汤色:
杏黄、清澈明亮
香气:
清纯、毫香显
滋味:
鲜醇爽、毫味显
叶底:
全芽、嫩匀明亮